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フォアグラについて
フォアグラは世界三大珍味の1つとしてよく知られた食材です。フランスは、世界最大のフォアグラの生産地であり、同時に消費地でもあります。日本でも最近目にする機会が増えてきました。高級食材として、結婚式などでよく登場しますね。
「強制給餌」を巡る議論
強制給餌（ガヴァージュ）を伴う生産方法は、欧州連合などで生産や販売を禁止する動きもある。これに対してフォアグラ生産者は、数百年前から伝わる製法であり、鳥たちに害はないとした上で、「渡り鳥なので元来栄養を貯め込むものだし、苦痛は無いし、苦痛が有ったら良いフォアグラにならない」と主張する。
フォアグラの生産過程
1. メスを捨てる (雌雄選別)
雛は、人工ふ化によって産まれます。卵から孵ってすぐに、レールに乗せられ、オスとメスに分けられます。
メスの肝臓は静脈が多いためフォアグラに向いていません。また、オスの肝臓の方が上等とされています。このため、オスのみをフォアグラ用のベルトコンベヤーに移し、メスは産まれてすぐに捨てられてしまうのです。
捨てられたメスの雛はどうなるのでしょうか。残念ながら、そのほとんどは、殺処分されてしまいます。生きたまますり潰されてミンチになったり、ビニール袋に袋詰めにされて窒息死したり、炭酸ガスで窒息死したりします。
オスには強制給餌を行い、メスには全く餌を与えないまま殺してしまうのです。
2. 屋外飼育
強制給餌による過酷な肝臓肥大に耐えられるよう、体力をつけさせる。
3. 檻に閉じ込められる
羽づくろいや、そもそも羽を伸ばすことも、きちんと立ち上がることも、向きを変えることも、何もできない。できるのは、首を伸ばすことだけである。
最大の生産国であるフランスでは、87％以上がこの方法である。
よりましな環境の場合では、暗い囲いに20羽ほどずつ入れられる。
4. 強制給餌
期間は最低でも１２日以上で、長いほうがよいとされる。３週間から４週間行われる施設が多い。餌は蒸したとうもろこしと油性混合物。
ガチョウの場合は1日３回、鴨の場合は１日２回強制給餌が行われる。毎日与える混合物の量は増加される。
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