前回の記事で、常備菜づくりをやめたと書きました。
そうはいっても、忙しいときもあるので、料理にかける時間をなるべく減らしたいと思っています。
そこで今回は、料理において我が家が行っている時短テクニックをご紹介します。
料理で時間がかかること
料理を作るときは、材料を取り出し、洗い、切るなどの下ごしらえを行います。
その後、炒めたり煮たりして仕上げの調理を行いますが、
下ごしらえができていれば、ある程度フライパン／鍋任せにできます。
大変なのは、やはり下ごしらえ。
例えば、キャベツを使うとき。
葉をむいて、よく洗って、切って……という3種類の作業を行わないといけません。
しかも、一度の料理でひと玉すべてを使うことはないので、
料理のたびにこの作業をすることになります。
毎回となるととても大変です。
下ごしらえを楽にしよう
そこで考えるのは、大変なところを楽にできるようにすること。
今やっているのは次の2つです。
野菜はあらかじめカットしておく
一度に使う分だけ切るのではなく、いっぺんに切ります。
また、使い方も考慮します。
野菜炒めにしたり、薬味にしたり、スープに入れたりと
さまざまな料理に使えるように切り方を変えておきます。
そのとき、1度に使う量を考えながら小分けにして保存。
温度が高いと切り口から雑菌の繁殖や変色が進むので、低温で保存します。
（野菜室よりも冷蔵室のほうが持ちがよい気がします）
冷蔵室2段目が定位置。
我が家では冷凍保存もしています。
量が多かったり、使いどころが難しいものはもっぱら冷凍。
もちろん、冷蔵よりも日持ちします。
常備菜ならぬ、“常備材”といったところでしょうか。
「新」がつく野菜を使う
新タマネギ、新ジャガなどなどの「新」がつく野菜を使うのも時短になることがあります。
皮が薄く、柔らかいので、皮をむかずとも調理が可能です。
小さいものは丸ごと素揚げしたりもできますね。
調理しやすい食材のチョイスで、意外に労力カットができます。
忙しい時間帯ほど、ちょっとした時短でも効果が感じられるはず。
これらの方法で、毎日の夕食づくりがうんと楽になっています。
野菜の切り方・保存の仕方の参考になるサイト
食材の保存方法 | 料理の基本【AJINOMOTO PARK】
野菜保存のポイント｜保存テクニック｜旭化成ホームプロダクツ
シンプルライフのコミュニティも参考になります。
シンプルライフ
ミニマリストな生活 & シンプルライフ
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