【作り置き】たった1時間で作り置きおかずを7品作る方法にチャレンジしてみます

作り置きおかずでごはん作りの時間を軽減する考え方

作り置きおかずを紹介しているレシピ本やレシピサイトでは、1週間のメニューを1度に作り置きするケースが多いようです。我が家の場合、食べ盛りの子供がいるので、この方法は現実的ではありません。400ｇの合いびき肉を使ったハンバーグを1人で食べ切るような息子なので、メインを作り置きするのは、不可能なのです。

そこで実践するようになったのは、副菜を作り置きする方法です。サラダや和え物、ちょっとした酒のつまみにもなる副菜が冷蔵庫に何品かあるだけで、仕事から帰ったあとの食事作りも随分ラクになります。

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いつも冷蔵庫の中に何かお惣菜がある「ちょい足し作り置きおかず」を実践

私は、週末に時間があるときは6～7品くらいまとめて作って、あとは負担にならない程度に追加していく「ちょい足し作り置きおかず」を取り入れています。いつも冷蔵庫の中に、3種類くらいのお惣菜がスタンバイしているので、お弁当を作るときも、隙間に詰め込むおかずには困りません。

たとえば、今冷蔵庫の中に「いわしの生姜煮」「切干大根」「オープンオムレツ」の作り置きおかずがあるとします。「切干大根」が無くなったら「ひじきの煮物」を作り置きしておく、「オープンオムレツ」が無くなったら「ポテトサラダ」を足しておく、という具合です。

まとめて作ったおかずを1週間食べ続けるのも飽きてしまうので、この方法が自分には合っているのかもしれません。

副菜を1時間で7品作ってみる！～食材と調味料を準備

メイン料理を1時間で7品作るのは無理だと思いますが、副菜なら食材さえ揃えておけば、意外と簡単に作れてしまいます。実際に時間を時間を計ってみたところ、1時間で7品作れました。

今回のメニューは

・切干大根の煮物
・もやしときゅうりとハムの酢の物
・シソ入りはんぺん
・ほうれん草とベーコンのキッシュ
・ピリ辛鶏そぼろ
・ひじきとレンコンと豆のサラダ
・オイルサーディンとしめじのタパス

です。

どんな副菜を作るのか冷蔵庫を見てから考えることもありますが、今回はメニューを決めて買い物をしてきました。 食材は以下を用意。

＜野菜＞
たまねぎ、もやし、きゅうり、シソ、ほうれん草、レンコン、しめじ、まいたけ、にんにく

＜肉類＞
ハム、ベーコン、鶏のひき肉

＜そのほか＞
はんぺん、玉子、大豆、黒豆、チーズ、おあげ、生クリーム

＜乾物・缶詰類＞
切干大根、ひじき、乾燥ワカメ、オイルサーディン

調味料は、醤油、みりん、出汁、塩、コショウ、酢、砂糖、コチジャン、ゴマ、マヨネーズ、コンソメなど。オイル類はサラダ油、オリーブオイル、ゴマ油、バターを用意します。

ひじきや乾燥ワカメなど、戻すものや茹でるものを先に準備

ひじきや切干大根、乾燥ワカメは、調理する前に戻しておく必要があります。10分程度はかかるので、最初に水に浸けておきましょう。

次に、オリーブオイルで、にんにくとオイルサーディンを炒め、しめじと舞茸を加えて、塩・コショウ・醤油で味付けしたら「オイルサーディンとしめじのタパス」の完成です。これで1品目。 キッシュは、オーブンで20分程度焼くので、早めに取りかかります。この間、小さな鍋でもやしやレンコンを茹でておきます。

＜作り方＞
1. 玉ねぎは薄切り、ベーコンも1センチ程度に切ります。
2. フライパンにバターを入れて、玉ねぎ、ベーコンを炒め、ざく切りのほうれん草も加えて火を通します。
3. 耐熱容器に玉子を4個割って、コンソメと生クリームを入れて混ぜます。
4. 粗熱のとれた具を玉子の中に入れて、上にチーズを乗せたら200度のオーブンで20分焼きます。

あとはオーブンがやってくれるので、放っておきましょう！ここまでで約20分です。

サラダや和え物をどんどん作る！

次は、戻した切干大根とおあげを煮ます。醤油、みりん、だしなどで味付けしたら10分ほどで、2品目が完成です。

切干大根を煮ている間に、ハム、きゅうり、ワカメ、もやしで酢の物作り。ハムもきゅうりも5ミリくらいに切って、しぼったもやしとワカメと混ぜて味付けして3品目が完成です。ここまでで35分かかりました。あと25分！ 戻したひじきを絞って、レンコンや水煮大豆、サラダ黒豆をまぜて、マヨネーズやゴマ、醤油などで味付けします。これで4品目。

次は、はんぺん2袋と細切りにしたシソをまぜて、適当なサイズに丸めます。それをごま油で両面に焼き色がつくまで焼いたら5品目が完成。そのままでも食べられるものなので、焼き色がつけばOKです。残りはあと8分。

この間にキッシュも焼きあがりました。これで6品目。あとは鶏のひき肉を油をひかずに色が変わるまで炒め、コチジャンやみりん、醤油、砂糖、ごま油などで味付けします。7品目が完成しました。

乾物や切らなくてもいい野菜や豆類を活用するのがコツ

1時間以内で7品の副菜が完成！時間を計って調理したのははじめてですが、案外できるものだと改めて実感しました。ポイントは、しめじや舞茸などの切らなくてもいい野菜、もやしのようにすぐ火が通る野菜を使うこと。ひじきや切干大根などは最初に戻しておくことくらいでしょうか。

面倒であれば、にんにくや生姜もチューブのものを使えば手間も省けます。オーブンで焼くものは、最初に準備し、放り込んでしまったあとで、ほかの調理に取りかかりましょう。

あとは、タッパーなどに入れて、必要なだけ取り分けて朝ごはんやお弁当、酒のつまみにと活躍してくれます。

ちょい足しの作り置きおかずは、毎日バタバタ食事の支度をしている私のような主婦にとっては、精神安定剤のようなもの。冷蔵庫に何か食べ物があれば、「まず、これ食べといて！」と副菜を食卓に並べている間に、メインを作ることも可能です。ぜひ試してみてくださいね。


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