いよいよノエル前の週末、商戦本番です。フィガロ本紙ライフスタイル欄で「Les 5 bûches parisiennes de Noël 2016」パリの「新パティスリー」によるブッシュ・ド・ノエルから５店舗が紹介されています。名誉なことですね。フィガロ独自の審眼にもご注目！
１）パリで最も「キャラメル」的で賞ーーー「キャラメル・パリ」さん
la bûche de Nicolas Haelewyn Karamel
元ラデュレのニコラスさんが開いたキャラメルをベースとした創作パティスリーです。写真のブッシュはキャラメル、ピーナッツ、プラリネをふんだんに使った一品。
Karamel Paris | Le Caramel dans tout ses états
67, rue Saint-Dominique 01 71 93 02 94. Tlj sf lun. de 11h à 20h
２）パリで最も「パリジャン」で賞ーー「ヤン・クブルール」さん
la bûche signature de Yann Couvreur
昨年春にゴングール下町にオープンした若きイケメンパティシエ、ヤンさんのお店。こちらはショコラとマロンのブッシュ、４人分32ユーロ。手が込んでいます。店舗は木製の温かみ溢れる空間。
Yann Couvreur Pâtisserie 137, av. Parmentier (Xe). Tlj de 8h à 20h
３）パリで最も「偉大なるシェフ」で賞「ブーランジェリー・ティエリー・マルクス」さん
la bûche chocolatée de Thierry Marx
６月にサンオーギュスタン近くにオープンしたティエリー・マルクスさん。即話題となり、新顔の域は卒業済み。コーヒーやカプチーノムースとクリームを使ったブッシュ、黒すぐりのブッシュなど（39〜42ユーロ）独創性に溢れた数々。
Pensez à réserver votre bûche - La boulangerie Thierry Marx
51, rue Laborde (VIIIe). Tél.: 01 45 22 95 20. Tlj sf dim., de 7h30 à 20h
４）パリで最も「童心に帰れる」で賞 「クリストフ・ミハラク」さん
la bûche Iconik de Christophe Michalak
４月にプラザアテネを離れ、学校やブティック経営にようやく専念できた大御所クリストフさん。９月にサンジェルマン・デ・プレに３店舗目を開店。赤いミニバスのブッシュはメープルシロップと砂糖付けのラズベリー、ブルーベリーを使った子供心をくすぐられる一品です。
Christophe Michalak - La boutique en ligne du Chef
Rive Gauche. 8, rue du Vieux-Colombier (VIe). 01 45 49 44 90. Tlj de 11h à 19h
５）パリで最も「左岸的」で賞 「ガトー・トゥーミュウ」さん l'escapade en forêt de Gâteaux Thoumieux
新旧シェフの入れ替わりで再出発した同店。ロマンティクな黒い森と名付けられたこちらは、ダークチョコガナッシュ、ココアスポンジケーキ、ホイップカカオ。シトロンやカルダモンなどの種類もあります。６人用42ユーロ。
Hôtel Thoumieux - Site officiel - Luxury boutique hotel in paris
58, rue Saint-Dominique (VIIIe). 01 47 05 79 00. Tlj sf lun. de 8h à 20h
《今日のひとこと》なぜブッシュ・ド・ノエルはNoëlだけなのか。もはやパリの芸術、一年中売っていたらいいのに。