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茹でるんじゃない、蒸すんです。
スーパーのお買い得パスタが、お値段3倍以上、ローマ法王庁御用達と言われる高級パスタに匹敵する美味しさになるというんです！
今日の昼ごはんはテレビでやってた蒸しパスタを作ってみました。茹でてるとき泡がめっちゃヤバかったw まぁ普通に美味かった pic.twitter.com/npw4Q0MCO2
フライパンを使って蒸すだけ
肝心の絡み具合は、蒸す場合はデンプンが流れ出ても最終的にパスタの表面につくのでくっつく力が増した
また蒸しパスタは、美味しさを味わえるだけでなく、少量の水でよい、高級パスタを買わなくてもよいということで、節約になりそう
水に漬けるだけでも衝撃級のウマさに
乾めんパスタを数時間ほど水につけておくと、生パスタ風になります
水に浸けることで、乾燥パスタが水分を含み、生パスタのようなモチモチ感が生まれる
【＋1トリック】乾燥パスタを浸けていた水を茹でる際に使うと、水に溶け出した小麦がパスタに絡み、豊かな小麦の風味が生まれる
1分で茹で上がりますので、ソースを作るタイミングをいつもより早めにしてください
吸水時間は長くても問題ありません。吸い過ぎることが無いので、夜に準備して朝食べることも可能です
逆アルデンテもヤバイ
冷製パスタを作るときは麺を袋の表示時間より1分ほど長めに柔らかくゆでること。氷水で冷やすことで麺の外側が引き締まり"逆アルデンテ"になります
具と一緒にケチャップも炒めて水分を飛ばし、それからパスタを炒めます
これで、ベチャベチャせず、麺の外側が硬く、中がモッチリの逆アルデンテのナポリタンを家庭で作ることができます
圧力鍋があるなら使わないとゼッタイ損
圧力鍋で湯がくと1分～1分30秒の加熱のみ！ガスの節約になります
今夜は本格ナポリタンを、作ったよ。牛乳入れたかったけど家になかった。パスタは圧力鍋で茹でると、生パスタみたいにモッチモチになっておいしいよ。#圧力鍋 #ナポリタン pic.twitter.com/8ZgeFXFOrY
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