そろそろ食べたくなる季節です♪おいしくコトコト、煮込み料理【食材別レシピ20選】
一気に気温が下がり、冬の訪れを感じさせる季節になってきましたね。寒くなると食べたくなるのが、アツアツの煮込み料理。お鍋やおでんに代表されるように、日本人は煮込み料理が大好き♪今回は美味しい煮込み料理のレシピを牛肉・豚肉・鶏肉・魚介・野菜の食材別にピックアップしてみました。人気の塩おでんや洋風おでんも合わせてご紹介します。体も心もそしてお部屋まであたたまる煮込み料理は、毎日の晩ごはんメニューとして以外にも、ハロウィンやクリスマス、お誕生日や女子会などのパーティーにもおすすめですよ♪ (2016年11月06日作成)
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コトコト…あつあつの煮込み料理が食べたくなる季節になりました
煮込み料理といっても、スープも一緒にいただくものや、コトコト煮込んだ柔らかな具材を楽しむものなど、レパートリーはさまざま。今年はどんな煮込み料理を作りたいですか？
煮込めば煮込むほど柔らかく。「牛肉」を使った煮込み料理
ビーフシチュー
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「牛肉」「煮込み」といえばまずはこれですね。赤ワインの香りと野菜の旨味もたっぷりのビーフシチュー。週末や年末年始に家族みんなで食べたいですね。
牛肉と大豆の煮込み
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圧力鍋を使えば、なんと20分でできてしまう煮込みレシピ。牛肉を使った煮込み料理は、見栄えも華やかなのでおもてなしにもピッタリ。バゲットを添えて、ワインで乾杯しましょう♪
カルビチム
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カルビチムとはかつて宮中料理の一つとして、王様も食べたとされており、韓国ではお祝い料理として振る舞われるそう。韓国料理らしく唐辛子が効いていて、身体もポカポカに♪
牛すじ煮込み
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じっくり煮込んだ牛すじはトロトロで絶品♪たくさん作ってカレーなどにアレンジしてもいいですよね。
焼くだけじゃない！煮込んでもおいしい「豚肉」料理
リンゴと豚肉の煮込み
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豚肉をソテーしてから煮込むので、ほんのり香ばしさも感じられます。とてもおしゃれな煮込み料理なので、お家女子会などで出せば盛り上がるのでは？
ほろほろスペアリブ煮込み
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余りがちな焼肉のたれを活用した絶品レシピ。前日に煮込んでおけば、翌日はスッと箸が通るくらいホロホロ柔らかに♪
ポークボールのパルミジャーノ・トマト煮込み
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ボリューム満点の大きめポークボールが目をひくトマト煮込み。スキレットに材料を入れて焼いてから煮込むだけ、簡単なのに見栄えがいい、嬉しいレシピです。
献立に悩んだら。お手ごろ「鶏肉」煮込み料理
トマトソース煮込み
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鶏肉とトマトの相性は鉄板ですよね。煮込み料理は彩りが少なくなりがちなので、このようにカッテージチーズや茹でブロッコリーなどで華やかさをプラス♪煮込むときは旬のキノコをたっぷり入れましょう。
バルサミコ煮込み
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おもてなし鶏肉料理なら、バルサミコ煮込みはいかがでしょうか？難しそうに見えて実はカンタン♪な楽ちんレシピです。
マスタードクリーム煮込み
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王道の鶏肉のクリーム煮込みをちょっぴりアレンジ。粒マスタードを使って少し大人な味わいに。クリームのコクとマスタードの酸味が相性◎です。
参鶏湯（サムゲタン）
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韓国の薬膳料理でもある、参鶏湯（サムゲタン）。本来は丸鶏を使いますが、こちらは手軽に手に入る手羽元を使ったレシピです。クコの実や松の実を使うと本格的な味わいになりますよ。
旨味たっぷり、最後の一滴までいただきたくなる。「魚介」の煮込み料理
魚介のサフラン煮込み
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魚介ならなんでもOK！魚、イカ、タコ、アサリなどそのとき手に入るものを煮込んでしまいましょう。魚介の出汁とサフランの香りが食欲をそそります。
リヴォルノ風魚介のトマト煮込み
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リヴォルノとはイタリア・トスカーナ地方の町の名前。漁師町の魚介料理は間違いなく絶品です♪大きめの具材をごろごろと入れて郷土料理のような雰囲気で。
サンマのトマト煮込み
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旬のサンマ、このような新しい食べ方はいかがでしょうか？サンマ＝和食となりがちですが、こんなおしゃれなイタリアンにもなるんです。
甘みと旨味を存分に引き出す。「野菜」の煮込み料理
シンプル煮込み（ポトフ）
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コンソメを使わず、素材の持つ甘みや旨味を直に味わいます。冬野菜は煮込み料理にも向いているものばかり。大きめにカットしてじっくり煮込みましょう。
ロールキャベツ
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透き通ったコンソメスープに浮かぶロールキャベツ。スープを変えるだけでバリエーションが増えますよ。難しそう…と敬遠していた方もこの冬はぜひお試しを♪
トマト煮込みビーンズ
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豆類も煮込み料理におすすめの食材です。ハーブを使って香り豊かなトマト煮込みに。バゲットを添えて、お家バルのメニューに加えてみては？
ミネストローネ
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食べるスープ、ミネストローネ。冬野菜をふんだんに使って、栄養を余すことなくいただきましょう。
日本人ならやっぱりこれも♪ 「おでん」レシピ
塩おでん
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塩味のおでんは、いくらでも食べてしまいそうなあっさり風味。お子さまがいらっしゃるご家庭は、ぜひソーセージも入れてみてくださいね♪
洋風おでん
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トマト鍋があるなら、トマトおでんがあってもいいですよね。野菜や昆布から出る出汁にトマトの旨味が加わると…間違いなしの一品に♪
さあ、冬の始まりですよ。
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