和も洋もおまかせ！旨みたっぷり【塩昆布】の活用レシピ
"塩昆布"ってどうやって食べていますか？ごはんに振りかけたり、おにぎりにして食べるのは定番ですよね。でも実はこの"塩昆布"、調味料としても優秀なんです。そもそも昆布は、「出汁（だし）」として使われるほど、旨み成分がぎゅっと詰まった食材。そこに、塩加減がプラスされている"塩昆布"なので「だし」も「塩加減」も丁度よく、万能調味料として大活躍してくれるんです。ここでは、その"塩昆布"の美味しさの秘密や、美味しいレシピをご紹介します。 (2016年10月21日作成)
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調味料としても"塩昆布"は優秀なんです。
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"塩昆布"といえば、あったかいごはんに散らして食べるのが定番ですよね。それだけでも美味しくて大満足なのですが、実はこの塩昆布、調味料としてもとっても万能で、優秀なんですよ。
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昆布は、日本の和食に欠かせない出汁（だし）の決め手になるものなので、美味しくなることはお墨付きの素材とも言えますね。上手に使って、手軽に旨みの効いたお料理を作ってみてはいかがですか？
"塩昆布"のおいしさの決め手は「だし」と「塩加減」
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"塩昆布"のメイン素材の昆布には、美味しさの成分がぎゅっと詰まっています。旨みの秘密は、グルタミン酸やアラニン、アスパラギン酸などのアミノ酸が豊富で、しかもバランスよく含まれているところにあります。
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昆布がお料理の美味しさをグンと引き立ててくれる旨みの秘密はここにあるんです。
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そしてもう1つ、塩昆布の塩加減が調味料としていいんです。まさに、"いい塩梅"という言葉がぴったり。
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塩昆布をお料理に加えるだけで、「だし」と「塩加減」のどちらも叶えてくれる万能な調味料なんです。
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それに、塩昆布と聞くと「和」というイメージがありますが、調味料として「和食」「洋食」など幅広く使えるので、とても便利に使えるもの嬉しいポイント。
旨みたっぷりの"塩昆布"レシピ
簡単でおいしい出来栄え、体験してみて。
枝豆とみょうがの混ぜごはん
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風味と食感のよい枝豆と、香りのいいみょうがと塩昆布の旨みが絶妙なバランスの彩りごはんです。材料を混ぜただけとは思えない美味しさです。
塩昆布のお吸い物
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カリカリ梅と塩昆布で作るお吸い物です。カリカリ梅の歯ごたえと、塩昆布の旨みを堪能できる汁物ですよ。
切干し大根の塩昆布和え
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歯ごたえも楽しめる塩昆布の旨みが効いた切り干し大根の和え物です。炒めずに作れるのも嬉しいですね。
豚肉とナメコの塩昆布炒め
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豚肉となめこの炒め物です。塩昆布でワンランクUPの美味しい炒め物ができますよ。
たまねぎ塩昆布だれ
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厚揚げや白身魚のフライなどにかけるだけで、旨みが増す万能なたれです。覚えておくとレパートリーが広がる一品ですね。
ピーマンの塩こんぶ和え
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味付けは塩昆布だけで美味しい和え物ができます。常備菜が欲しいときや、お弁当にもぴったりですね。
大根の塩昆布蒸し
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塩昆布の旨みがじっくりしみ込んだ大根がとっても美味しい一品です。
塩昆布キャベツ
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ザクッと切ったキャベツに、塩昆布とごま油を入れて和えるだけですが、その美味しさにやみつきになること間違いなしの逸品です。
塩昆布＆ベーコンのレモンクリームパスタ
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濃厚なクリームソースのきのこパスタに、塩昆布とレモンで旨みと爽やかさを出しています。
オイルサーディンの塩昆布パスタ
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オイルサーディンを使ったパスタも塩昆布でグンと美味しさがアップします。ニンニクの香りもベストマッチ。
塩昆布カプレーゼ
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意外かもしれませんが、塩昆布はイタリアンな素材とも相性抜群なんです。トマトの爽やかさとモッツァレラチーズのコクに、塩昆布の旨みが味わいをプラスします。
アボカドとトマトの塩昆布和え
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アボカドとプチトマトに塩昆布を加えたら、コクのある美味しい和え物ができます。彩りもとてもきれいで食欲をそそりますね。
まだまだあります。"塩昆布"の使い方
塩昆布パン
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いつもお家でパンを作っているならぜひ試して欲しい塩昆布の使い方です。パンに程よい塩気と旨みが加わり、いつもと違うパンを楽しめますよ。
塩昆布のお茶漬け
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塩昆布にサッとお茶をかけるだけで"だし"の効いたお茶漬けに。コトコト煮込めば、雑炊にも使えます。
作り方は簡単で、ごはんに塩昆布をのせてお湯を注ぐだけ。トッピングは梅や鮭など好きなものを。わさびを少しだけ加えるとアクセントになりますよ。
あったかぜんざい
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食べる前に塩昆布を入れることで、甘いぜんざいの味がより引き立ちますよ。
いかがでしたか？
出典： blog.kstable.jp
"塩昆布"が万能で優秀な調味料として便利なこと、レシピをご紹介しました。美味しい"だし"の効いたお料理を作るときにとても便利で、しかも簡単なのが"塩昆布"の魅力です。"塩昆布"をぜひ調味料の一つに加えてみて下さいね。
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