(cache) 糖質制限花盛りの今、「しらたき」を見直すべき！安価なのに大満足な激ウマレシピ

こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。

ヘルシーで安価なしらたき。イタリアでは「ゼンパスタ」と呼ばれパスタの代用品として健康志向の高い人々に大人気となっています。

麺が大好きだけど夏に向けてダイエットがしたいという方にもぴったりですね。

なによりつるつるしこしこした食感が美味しいのでダイエット中でなくてもぜひ食べていただきたいです！

しらたき麻婆

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材料（1人分）

しらたき（あく抜き済みのもの）・・・200g
豚ひき肉・・・80g
万能ネギ・・・適量
にんにく・・・1かけ
しょうが・・・1かけ
豆板醤・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
A 水・・・200cc
A 醤油・・・小さじ1
A 砂糖・・・大さじ1
A 味噌・・・小さじ2
A 鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
A 片栗粉・・・大さじ1/2

作り方

しらたきはから煎りして水分を飛ばす。万能ネギは小口切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。Aは合わせる。
フライパンにごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒めたら豚ひき肉、しらたきを加え中火でさらに炒める。
2.にAをいれとろみがつくまで加熱したら器に盛り万能ネギを散らす。

あれ……おかしいな。せっかく糖質を抜きたかったのに白米にぶっかけてかきこみたくなる味わいに。ピリ辛な麻婆を存分に吸い込んだしらたきが美味しすぎて箸が止まらない！

しらたきカルボナーラ

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材料（1人分）

しらたき（あく抜き済みのもの）・・・1袋（300g）
ベーコン・・・2枚
にんにく・・・1かけ
オリーブオイル・・・大さじ1
ブラックペッパー・・・適量
A 卵・・・1個
A 生クリーム（もしくは牛乳）・・・大さじ2
A パルメザンチーズ・・・大さじ2
A 味噌・・・・小さじ1
A 塩・・・少々

作り方

しらたきはから煎りして水分を飛ばす。ベーコンは1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。Aはボウルで混ぜあわせる。
フライパンにオリーブオイルとにんにく、ベーコンを入れて弱火で熱し、にんにくを香りが立つまで炒めたらしらたきを加え、全体に油がまわるように炒める。
2.にAを混ぜて加え、かたまらないように手早く混ぜながらとろみがつくまで加熱したら皿に盛り、ブラックペッパーをふる。

濃厚カルボナーラもしらたきで作ることで罪悪感を感じずに食べることができます。パスタを茹でずにソースと和えるだけで簡単にできるのも嬉しいですね！しこしこ食感のおかげでよく噛むので満足感も得ることができます。

担々しらたき

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材料（1人分）

しらたき（あく抜き済みのもの）・・・1袋（300g）
合挽き肉・・・100g
青梗菜・・・20g
にんにく・・・1かけ
しょうが・・・1かけ
豆板醤・・・小さじ1
A 味噌・・・大さじ１/２
A しょうゆ・・・小さじ1
A みりん・・・小さじ2
A 酒・・・大さじ1
B めんつゆ(3倍希釈)・・・大さじ1と1/2
B しょうゆ・・・大さじ1/2
B 豆乳・・・100cc
B 水・・・100cc
B 練りゴマ・・・大さじ1
B ラー油・・・適量

作り方

しらたきはから煎りして水分を飛ばす。にんにく、しょうがはみじん切りにする。青梗菜はラップをし600wの電子レンジで1分半〜2分加熱する。
耐熱ボウルに合挽き肉、にんにく、しょうが、Aをいれ600wの電子レンジで5分加熱したら混ぜる。
Bを小鍋で沸騰させないように温めたらしらたきを加えて器に盛り、2.の肉味噌と青梗菜をのせる。

ピリ辛肉味噌とさっぱりとしたしらたきがよく合います。自宅にあるもので簡単に担々麺を作ることができるのも嬉しいですね。夏の暑い日にすすりたくなる新感覚麺レシピです！

低カロリーでダイエットにも嬉しいしらたきにはグルコマンナンという食物繊維が豊富に含まれているので便秘解消効果も期待できますよ。

そして時間が経っても伸びないというのも嬉しいですよね！

この夏はしらたきレシピで美味しさと健康を手に入れてみてはいかがでしょうか。

著者プロフィール

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河瀬璃菜　りな助（料理研究家・フードコーディネーター）

1988年5月8日生まれ。福岡県出身。フードクリエイティブファクトリー所属

料理好きな母のもとで育ち、食に携わる仕事に就きたいという思いを自然と持つようになりました。両親が共働きで常に忙しくしていましたが、食卓を囲み食事を一緒に食べることで自然と会話が生まれ、どんなに忙しくてもコミュニケーションを大切にすることができました。そんな経験から、食卓でのコミュニケーションは大変重要で気づきの多いものだと私は思っています。「食を通して大切な人との暮らしをもっと楽しく」という意図に基づき、レシピ開発や料理教室講師、イベント企画運営、メディア出演、コラム執筆、執筆プロデュースなど、食に関わる様々な活動をさせていただいています。

2014年7月よりフードクリエイティブファクトリーの執筆プロデューサーに就任し、月間40本の記事をプロデュースしています。

著書「ジャーではじめるデトックスウォーター」「決定版節約冷凍レシピ」「発酵いらずのちぎりパン」

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