もち麦のレシピ。もち麦ご飯・ゆでもち麦・琉球豚みそ・キムチサラダ。

人気和食レストラン「HAL YAMASHITA 東京」のオーナーシェフ 山下春幸さんが考案した、もち麦のレシピ4品をご紹介します。

「もち麦ご飯」と「ゆでもち麦」、そして「もち麦 琉球豚みそ」と「もち麦ひき肉風 キムチサラダ」です。

もち麦は大麦の一種で、食物繊維が豊富に含まれている、今注目のスーパー穀物。
食物繊維の含有量は、白米の25倍、玄米の4倍にもなります。

水溶性食物繊維「βーグルカン」が特に多く含まれているため、腸内環境の整備・便通の改善・血糖値の上昇抑制・コレステロール値の適正化などに効果があると言われています。

ちなみにレシピを教えてくださった山下さんは、「もち麦ダイエットレシピ」という、もち麦の料理本を執筆しています。

（情報元：TV「あさチャン！」あさトク 2016年6月29日放映）

もち麦ご飯

まずご紹介するのは、基本の「もち麦ご飯」のレシピです。

もち麦のモッチリプチプチした食感が加わったご飯が炊きあがります。

このもち麦ご飯を、朝晩お茶碗1杯ずつ食べると、食物繊維の不足をかなり補えるそうです。

プチプチとした食感に慣れてきたら、もち麦を少しずつ増やしてもOK。
ちなみに山下さんは、白米ともち麦を1：3の割合で炊いているそうです。

ゆでもち麦

次にご紹介するのは、いろいろな料理に使える「ゆでもち麦」のレシピです。

この「ゆでもち麦」を使うと、もち麦をいろいろな料理にいかせるそうです。

続いて、「ゆでもち麦」を使った料理を2品ご紹介します。

もち麦 琉球豚みそ

ゆでもち麦を使ったお料理の1品目は、「もち麦 琉球豚みそ」です。

ご飯にかけて食べるだけでなく、野菜炒めに加えたりしても美味しいそうです。

常備菜としてストックしておくと便利ですね。

もち麦ひき肉風 キムチサラダ

最後にご紹介するのは、ゆでもち麦を使った「もち麦ひき肉風 キムチサラダ」です。

お肉は一切使っていませんが、お肉が入っているかのような満足感のある味と食感に仕上がるそうですよ。

もち麦

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画像引用元：Summer Barley Salad by Rooey202、365.240: Lamb and barley redux by Jessica Spengler