全マシニキは今日も全マシィィィッ！
全マシニキです！
さてさて今日は２９日、肉の日です！
と、いうことで肉料理をします！
今回の記事は鶏皮料理です！
鶏皮
これってけっこう好き嫌い分かれますよね。
嫌いな人はとことん嫌うイメージがあります。
正直に、栄養価で考えれば食べないほうがいいですよねｗ
１００ｇあたり５００kcalくらいあります。
これは霜降り和牛並みのカロリーです。
まあつまり脂肪の塊ですｗ
それでも鶏皮って美味しいですよね。
何より安いです。
１００ｇあたり５０円程度で買えます。
ここまで安い肉って少ないです。
まさに庶民の味方です！
今回はこの鶏皮をヘルシーにかつ、美味しく調理します！
簡単なのでぜひやってみてください！
下準備
鶏皮を６００ｇ程度買ってきました。
これだけあっても３００円ちょいです。
安いです！
今回はコレを使って４種類の料理をします！
下茹でします。
これにより油が抜けてカロリーカットに繋がります。
アクを取りながら皮に火が通るまで茹でましょう！
茹で終わったらザルに開けます。
茹で汁は捨てないでください！
使います！
鶏皮は約２００ｇずつ別々の料理に使います。
鶏皮煮
下茹でした鶏皮を煮ます。
めんつゆ、生姜、酒、みりんで煮ました。
ここはもうお好みですね。
鶏皮に色が付くまで弱火でコトコト煮込みます。
２０～３０分くらいでしょうかね。
煮込みが終われば完成です。
鶏皮の唐揚げ風
下茹でした鶏皮に塩、コショウ、片栗粉をまぶします。
塩は多めに入れたほうがいいと思います。
今回は塩味にしましたが、ニンニク醤油にしばらく漬けてから片栗粉をまぶすのもアリです！
油で揚げません。
焼きます。
鶏皮の唐揚げは美味しいですけど脂の塊です。
止めたほうがいいですｗ
今回はヘルシー志向ですのでｗ
それに下茹でしたとはいえ、鶏皮から油が出ます。
なので油は使いません。
「焼く」より「炒る」という表現が適しているでしょうか。
焦げないようにひっくり返しながら、少し焦げ目が付くまで炒ります。
カリッとなったら出来上がりです。
鶏皮ポン酢
下茹でしたポン酢を皿に盛り付けます。
ポン酢、万能ネギ、紅葉おろしをかけたら出来上がりです。
スープ
鶏皮は良いダシが出ます。
なのでこの下茹でした茹で汁を活用します。
そのためにアク取りをしました。
これだけでは濃すぎるので水を足して薄めます。
塩・味の素を入れて味を整えます。
キクラゲ・ネギ・溶き卵を入れて出来上がりです。
実食！
まずは鶏皮煮（左）と鶏皮唐揚げ風（右）です。
鶏皮煮はしっかりと味が染みていています。
今回は２０分程度の煮込み時間でしたが、トロトロがお好みでしたらもっと煮た方がいいですね。
白ダシで大根と一緒に煮ておでん風にするのもいいですね。
ご飯にも肴にもイケます。
鶏皮の唐揚げ風です。
油を使わなくても、鶏皮の油でこれだけカリっと焼けます。
ご飯のおかずなら醤油味、肴なら塩味でしょうか。
ウマイ！
次は鶏皮ダシの卵スープ（左）と鶏皮ポン酢（右）です。
スープは鶏皮のダシがしっかり効いています。
これはウマイ！
ただし、全部飲んだら下茹でしてカロリーカットした意味がなくなるので気をつけてくださいｗ
鶏皮ポン酢は本当に簡単です。
茹でてポン酢をかけるだけですからね。
これは完全に肴ですね。
おわりに
今回の材料費ですが、調味料や細かいところを計算しても全部で・・・
５００円かかりません！
ネギ、紅葉おろし、タマゴなどは他での料理でも使えますしね！
いかがですか？
鶏皮は安くて美味しい庶民の味方なのです！
まあ一番ウマイのはBBQで炭火焼きなのですが・・・
今回は自宅でできる簡単美味しいレシピでした！
鶏皮好きな人はぜひぜひお試しあれ！
ではでは！今日はここまで！
ごちそうさまでした！
こちらもどうぞ！