ムスコめしで話題の作家・辻仁成さん
芥川賞作家でありミュージシャン、映画監督などでも活躍されている「辻仁成」さん。2003年に渡仏し、現在はパリで息子さんと2人暮らしされています。辻さんは仕事のために、パリと日本を忙しく行き来されていますが、ツイッターに投稿されている、家庭的な一面や息子さんへの思いが、多くの人の共感を呼んでいることをご存知でしょうか？
そんな辻さんがツイッターに投稿した『半熟煮卵』のレシピが、とってもおいしいといまSNSや、さまざまなネットメディアで大注目されています。今回は、話題の辻仁成さんレシピ『半熟煮卵』と、半熟煮卵に使用する漬けダレの残りを有効活用したアレンジレシピなどをご紹介します。
辻仁成さん流「半熟煮卵」のレシピ
最初に鍋にお湯を沸かし、沸騰したら卵6個と、多めの塩を入れ6分ほど茹でます。卵を取りだしたら氷水に数分つけて冷まし、丁寧に殻をむきます。ジップロックなどの保存用袋に漬けダレ（しょうゆ70ml・みりん40ml・酒30ml・砂糖大さじ2）とともに卵を入れ、しっかりと空気を抜きます。 そのまま袋ごと冷蔵庫に入れ、24時間冷やしたら完成です。とっても簡単にでちゃいますね！
半熟煮卵をおいしく作る「裏技」
この半熟煮卵、辻さんが「裏技」としておいしく作るコツがいくつか紹介されています。その裏技もご紹介します！
▶このひと手間で殻をむきやすく！
卵を茹でる前に、卵のお尻側（鈍端）の部分を軽く叩き、ヒビをいれましょう。こうすることで、薄皮と殻の間があいているので、卵を覆う薄皮にはキズがつかずに、白身が出ないばかりか、ゆでている間に二酸化炭素が出ていってくれます。その結果、茹でたあと殻がむきやすくなります。
▶黄身を真ん中に寄せて見た目もきれいに
裏技のふたつめとして、沸騰したお湯に卵を入れたら、1分ほど菜箸などで卵をかき混ぜるか、鍋をゆらゆらと左右に揺らしましょう。卵がコロコロと揺れ、黄身が真ん中に寄り、きれいなゆで卵に仕上がります。
▶味の決め手！漬け時間のコツ
また、漬ける時間を12時間くらいにするとおいしく食べられます。ちなみにレシピの考案者である辻さんは、24時間漬けておくのが好みだそうですよ。12〜24時間の間でご自分の好みの濃さを見つけてみてください。漬け時間によって食べ比べをしてみてもいいですね！
辻さんによると、24時間以上漬けると味が濃くなりすぎて、塩分がきつくなるようなので注意してくださいね。
▶漬けダレはめんつゆでも代用可能
漬けダレを作る際、わざわざ計量カップやスプーンで計って作るのが面倒な方は、めんつゆで代用してもおいしく作れるそうです。漬けダレをめんつゆにすれば、卵を茹でるだけなので、もっと手軽に半熟煮卵が作れちゃいますね。
あまった半熟煮卵漬けダレのアレンジ
半熟煮卵を作るために必要な「漬けダレ」が残ってしまうのがもったいない！なにかに使えないかな？と悩んでいる方に、インスタグラムに投稿されていた「残りダレを使ったアレンジレシピ」をいくつかご紹介します。
▶レタス丼の煮卵のせ弁当
実は考案者の辻さんも、残りダレでアレンジした料理を作っていらっしゃいます。こちらは残りダレで作ったレタス丼。オイスターソースを加えてあるそうですよ。半熟煮卵ものせて、色合いもきれいで、食欲をそそるお弁当の完成です！
▶トマトそぼろ丼
あまった漬けダレにたっぷりショウガを入れて、その汁でそぼろを味付けます。お好みでトマトやパプリカ、なす、アボカドなどをいれて、色とりどりな丼ぶりに仕上げてみてください。
▶ボリュームたっぷりな豚丼
ほかにも残りダレで作ったゆで豚を使って、豚丼を作られている方もいらっしゃいました。肉そぼろ、生姜焼き、親子丼、肉じゃが、野菜炒めなどにも活用でき、捨てることなく使えてとても便利です。
残りダレレシピは、ごはんに合って、お弁当に活用できるものが多いようですよ。毎日の献立やお弁当作りにぜひ活用してみてくださいね！
辻仁成さんの「ムスコ飯」
辻仁成
@TsujiHitonari
鮪をガーリックで炒め、残ったオリーブオイルでトマトソースを作り、アルデンテのフリッジを敷きつめました。ルッコラの上にパルメジャーノ、なんとなく朝からイタリアンな気分の火曜日。笑。 https://t.co/paTEh4gZyr
毎日息子さんのために、お弁当や料理を楽しんで作られている辻さん。マグロを使ったこちらのイタリアン弁当も、とってもおいしそうですよね！お店にでてくるような、クオリティの高さです。こんなおしゃれなお弁当見たことありません！
辻仁成
@TsujiHitonari
キドニービーンズ缶、トマト缶、コーン缶があったから作ってみた、なんちゃってチリコンカルネ。ロングレインライスにあうよ。冷凍春巻き、トマト、イタリアンパセリ、煮卵。煮卵は昨日仕込みました。これで20時間めくらいかな。南方朝飯！ 笑。 https://t.co/m4iXwcFaji
こちらは、先ほどご紹介した半熟煮卵が入ったお弁当。その横にはなんとチリコンカルネ！こんな贅沢なお弁当を毎日食べれるなんて、息子さんが羨ましいですよね。
そんな辻さんが、日々ツイッターに投稿していた料理写真やレシピが注目され、現在はさまざまなレシピを「WEB女性自身」上にて、連載として公開しています。こちらもとっても話題になっているんですよ。
そしてなんと「世界一小さな家族のためのパリのムスコめし」として、レシピ本まで発行されているんです！毎日活用できて、ちょっとおしゃれな辻さんのレシピ本。興味のある方はぜひ購入してみてくださいね。
おわりに
いかがでしたでしょうか。作家・ミュージシャン・映画監督など、幅広く活躍されている辻仁成さん。そんな辻さんの作る愛あふれる「ムスコめし」の中でも、いま特に注目されている「半熟煮卵」のレシピを今回はご紹介しました。
しっかりと味のしみた半熟煮卵は、それだけでごはんのおかずになり、作っておけばとっても便利ですよね。しかも残りダレまで無駄なく活用できて、毎日の献立に役立ちます。おいしく作れる裏技も活用して、ぜひ一度ご家庭で作ってみてくださいね。
辻仁成さんのツイッターやムスコめしの連載ページも必見ですよ！