先日、旦那の実家に行ってビーフシチューを作りました〜☆
隣のおばさんから借りた圧力鍋を大掃除してから作ることになったのですが f^_^;)
とっても美味しいビーフシチューが簡単に作れたので、紹介しま〜す！！
牛スネ肉の本格ビーフシチュー
〔材料〕（８皿分）
牛スネ肉 ８００g
玉ねぎ 小２個
にんじん １本
じゃがいも ３個
ブロッコリー １株
赤ワイン ３００cc
水 ４００cc
デミグラスソース ２缶(５８０g)
トマトケチャップ 大さじ２
ウスターソース 大さじ１
ガラスープの素 小さじ１/２
塩 小さじ１と１/２
こしょう 適量
バター １０g
〔作り方〕
- 玉ねぎはくし切り、にんじんは厚めのいちょう切りにする。
- 牛スネ肉は５cm角になるように大きいものは切っておく。
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フライパンに油を敷いて牛スネ肉を炒め、全体的に焼き色がついたら赤ワインを入れる。
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大量にアクが出るので、できる限り全て取る。(強中火)
- 圧力鍋に４を汁ごと入れ、玉ねぎ、にんじん、水を加えて蓋をして火にかける。(強火)
- 圧がかかったら、弱火にして２０分加熱する。
- じゃがいもは一口大に切り、水に落としておく。
- ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでしてザルにあげておく。
- ６の圧が抜けたら、蓋を開ける。
- ９を肉を炒めた時のフライパンに戻し、じゃがいもを入れて７〜８分煮る。(中火)
- デミグラスソース、トマトケチャップ、ウスターソース、ガラスープの素、塩、こしょうを加え、グツグツしたら弱火にして時々混ぜながら１０分煮込む。
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煮詰まってとろみが付いたら、バターを加えてできあがり★
- 器に盛って、ブロッコリーを飾ったら完成！
ビーブシチューのポイント
アクをしっかりとる
圧力鍋は蓋をして調理するので、途中でアクを取ることができません。
特にお肉からアクがたくさん出るので、フライパンで赤ワインと一緒に加熱する時にアクをしっかり取っておきましょう！
じゃがいもはメークイン
じゃがいもは煮崩れやすい食材なので、他の野菜と一緒に圧はかけません。
種類も男爵いもは角から溶けてしまったりするので、煮込み料理には煮崩れにくいメークインがオススメです☆
火が通ってから
とろみが付いているところで野菜に火を通すのは時間がかかります。
デミグラスソースなどの調味料を入れる前に、じゃがいもは固めに火を通しておきましょう！
コク出し
実はハインツのデミグラスソースでビーフシチューを作ったのは初めてでした(^^)
最後に味が決まらなかったので、コク出しにガラスープの素とバターを少量加えたら、味に深みが出て、格段に美味しくなりました(^o^)v
作ってみて★
圧力鍋で作ったビーフシチューはお肉がやわらかくてトロトロでとっても美味しかったですよ ♪ 実家の家族からも大絶賛でした(⌒▽⌒)
今回は１時間１０分で完成！！
圧力鍋を使わずに作ったら、牛スネ肉をやわらかくするのに時間がかかるので２時間以上はかかってしまします。圧力鍋さまさまですね★
お店に負けないくらいのビーフシチューが自宅で簡単にできるなら、作ってみたくなりませんか？
今日の晩ごはんに出したら、旦那さんもお子さんも大喜びすること間違いなし！！
ぜひぜひ圧力鍋で本格ビーフシチューを作ってみてくださいね〜☆