かの鉄人・陳建一の父上、陳健民は恐ろしい男だ。
今日知った。
さっき知った。
忘れないうちに書いておこう。
そもそも僕は、だ。
中華料理を作るのが好きだ。
食べるのも好きだ。
中でもチャーハン、回鍋肉、麻婆豆腐、担々麺、青梗菜の炒め物などは
なかなか良いクオリティを出せると自分でも思っている。
それでだ。
陳健民だ。
陳健民さんだ。
陳健民様だ。
神だ。
実は僕の知っている回鍋肉のレシピも
麻婆豆腐のレシピも
あまつさえ担々麺のレシピから汁有りスタイルさえも
全ての始祖が陳健民だというではないか。
えっそれって中国よんせんねんのレキシだろうと。
おもっただろう。
思うよ。
しかしだ。
僕らの知っているそのレシピは
日本向けにアレンジされたものだった。
思えばエビチリにケチャップを入れるのでさえ
陳健民考案の日本向けアレンジだった。
僕らが食べていたのは中華料理だけど中華料理にあらず。
陳健民料理だった。
神の言葉「私の料理は少し嘘。しかし美味しい嘘」は大変に含蓄ある。
神はレシピを隠すことも無く
惜しげも無く公開したため
今日の日本における中華料理の隆盛があるといっても
言いすぎでは無いだろう。
そんなわけで
今日は
陳健民に
ぞっこんLOVE。
彼の手の上で踊りたい。
（shortnote復帰リハビリ作）