ice caffè latteを作る時は、いつもよりもタンピングを強くして

濃くてしっかりした味のespressoを落します。

他の同業者はどうなのか知りませんが、ウチはそうしてます。

 

 

 

espressoが濃ければ、冷たいミルクと混ざり難いので

見た目的にも良いと。

(完全に黒ビールやねｗ)

 

 

 

いつもよりはクレマの少ないespressoが抽出出来ました。

クレマを多くしてしまうと、グラスの中で汚れてしまうので

家庭用ではmacchinetta(マキネッタ等)で

espressoを淹れても良いと思います。

その方がクレマのない、綺麗なespressoに仕上がります。

 

espresso machineだけが完璧と云うわけではないので

使い分けが出来ると幅が広がります。

 

 

 

ice caffè latteは難しく考えずに楽しんで淹れてくれると良いですね。

それこそ、濃いドリップでやってる方も多くいらっしゃいますし。

ただ、概念としてはespressoを使用したものだけがice caffè latteなので

僕達はそういうチョンボをしないように心掛けたいと思ってます。

 

このice caffè latteは、ミルクに糖分不使用で層が分かれます。

espressoとミルクの濃度の違いでこうなりますので

濃いドリップコーヒーや、他のインスタント系ならば

層を分けたい時は、ミルクに糖分を入れた方がきっちり分かれます。

 

 

 

 

 

Boule de neige(ブール・ド・ネージュ)です。

で、ブラックココアがあったので黒いのも作ってみました。

 

黒い場合はブール・ド・ネージュにもならないので

何になるんでしょうね(笑)

チョコボール向井さん的な存在なのでしょうか？ｗ

　

チョコボールさんでも、どっちのチョコボールさんが好きか？

意見が分かれるところですが・・・ｗ