(cache) 手軽に炒飯をパラパラにできる方法教えろ：お料理速報

食と料理をテーマにしたネットの反応まとめブログ

手軽に炒飯をパラパラにできる方法教えろ

2014年11月27日08:00

カテゴリ: 中華; ご飯

1: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)11:43:07 ID:1O6ThHpEm

中華鍋は持ってない

5: タオル◆zC0/fC22x6 2014/11/19(水)11:46:19 ID:HlQBteSRm

卵をごはんと混ぜてから焼く奴
終わってるわ

7: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)11:46:57 ID:1O6ThHpEm

>>5
たまに聞くけどダメなん？

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8: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)11:47:17 ID:0YSz324dO

油多めで高温にしとけばええんや

10: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)11:47:54 ID:oALLkpeei

充分熱したら冷やご飯をいれます

12: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)11:47:57 ID:Q7OASRrYE

油たっぷり
卵を有る程度炒めてからご飯投入

18: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)11:50:13 ID:1O6ThHpEm

>>12
卵炒めるってどのぐらい？

14: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)11:48:29 ID:oALLkpeei

ご飯をしゃもじで切るように炒めます

15: 名無しさん@おーぷん 2014/11/19(水)11:49:28 ID:U3LRWEUwv

昔のコナンくんのop見とけ

17: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)11:49:43 ID:oALLkpeei

ある程度バラバラになったら溶き卵をご飯にかけてしゃもじで切るように炒めればおk

19: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)11:51:50 ID:1O6ThHpEm

>>17
丁寧にありがとう
ベーコン入れたいんだが、ご飯投入前に炒めとけばおｋ?

20: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)11:52:56 ID:1O6ThHpEm

ご飯->卵
卵->ご飯
どっちのほうがいいんだろう

21: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)11:54:23 ID:Q7OASRrYE

端がちょっと固まったタイミングでかき混ぜてご飯

22: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)11:56:01 ID:bLsxTUnYC

肉系は一番最後、特に豚系は熱し過ぎると固くなるので食べる直前くらいでちょうど良いの。
卵の後くらいがいい感じ。

23: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)11:57:06 ID:qevpgSfzc

卵から入れるだろJK

24: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)11:57:51 ID:k8VJGo8af

マジレスすると、最初からチャーハンにすることが分かってて米炊くなら
米一合につきごま油を大さじ一杯入れて炊くといい。
油が米にコーティングされて最初からパラパラになる。

25: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)11:59:40 ID:1O6ThHpEm

>>24
あいにく冷やご飯なんだよなあ
今度作るときやってみる

29: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:02:37 ID:k8VJGo8af

>>25
冷ご飯なら、レンチンする時に水大さじ一杯、ごま油大さじ一杯入れて温めるといいよ。
蒸気と油でフライパンの上でほぐれやすくなるし、炒める時に油でパラパラにするより結果的に油が少なくて済む。
あと、炒め時間が長いほどご飯の粘度が高くなるから、強火でさっと炒めること。

31: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:03:42 ID:1O6ThHpEm

>>29
なるほどなるほど

47: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:20:33 ID:xqiOiW4kC

>>29
補足しちゃる
フライパンを事前にガンガンに熱してから調理すると火力弱いコンロでもバラッ！とできる

中華料理が油ガンガン使うのは昔の火力が無かった時代の名残

48: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:22:54 ID:k8VJGo8af

>>47
更に補足すると、フライパンとご飯の温度差が大きいとフライパンにご飯がくっついちゃうから、ご飯もレンチンでかなり熱しておくといいよ。

27: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:01:34 ID:X2ytKY4dr

冷凍飯をスプーンでバラバラにしながら器にもってラップかけずにチン
パラパラになる成分配合のチャーハンのもとを使う
これでパラパラにならなかったことはない

30: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:03:23 ID:1O6ThHpEm

>>27
できればフライパンでかっこよく調理したい

28: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:02:14 ID:1O6ThHpEm

多数派の意見でまとめていくと

油多め
卵投入
端がちょっと固まったタイミングでかき混ぜてご飯投入
ベーコン投入
しゃもじできるように混ぜる

こんな感じだろうか

32: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:03:47 ID:F6UUGdp0k

1.油多めでフライパン熱々にする
2.卵投入後すぐにご飯投入
3.ひっくり返して、しゃもじでご飯を平らにして焼く
4.具を入れ、味付けをして素早くかき混ぜる

40: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:09:26 ID:VthE93AC7

鉄工所に行って中華鍋を作る

42: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:10:38 ID:X2ytKY4dr

>>40
断熱のフライパン作ったやつがいたの思い出した

41: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:10:20 ID:jRttzjkkU

これを参考にするといいよ
http://www.youtube.com/watch?v=ZeLXrbbHQko

43: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:10:40 ID:j5LRj7ixo

タイ米使えばOK

44: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:11:36 ID:1O6ThHpEm

そろそろ時間がヤバイから>>29,>>32とかを参考に作ってみるわ、おまえらありがとな

45: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:16:14 ID:O6p2ZdMTj

多分べちゃべちゃになるな

46: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:19:03 ID:bLsxTUnYC

強火の短時間で仕上げるしかないね。

49: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:25:05 ID:5QH5LDUJg

出来た？

51: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:29:09 ID:1O6ThHpEm

いま食べてるよ
料理センスのかけらもない俺だが、けっこううまくできたと思う
部分的にはパラパラになってくれたし
ほんとにありがとな！

52: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:29:56 ID:k8VJGo8af

>>51
おお！美味そうだよ！チャーハンマスターの道を一歩歩み始めたね！

54: 名無しさん＠おーぷん 2014/11/19(水)12:35:39 ID:nRNddRAmL

俺も今ｶｰﾁｬﾝの作ってくれた炒飯食べてる
パラパラじゃないのになぜか美味しいんだこれが

ソース：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1416364987/

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コメント( 30 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:SJ0FPrul0
- マヨネーズ
- ID:YKACxnCA0
- プロからです。硬めにご飯炊いて一度冷凍にする。自然解凍して、ほぐしてから使うとパラパラご飯のベースが出来るそれから
  ふつうに炒めてもパラパラになるよ。
- ID:7cWawcQ.0
- 卵は先に炒り卵にして別皿にとっておいてご飯と他の具を熱いフライパンで炒めてから炒り卵投入という方法もある。
- ID:f9yl6olA0
- 確かにｶｰﾁｬﾝの焼き飯は美味いな
- ID:3a8Kq8S60
- 炒飯専用に飯を炊け
  残ったご飯とか炒飯舐めてるだろ
- ID:Yo3m.93X0
- チャーハン大臣が多いからこれ系は※が伸びるんだよなぁ
  だから定期的に載せるんだろうけど
  
  あと、鉄パンを洗うだの洗わないだのも
  
  ってか、あんまりパラパラじゃない方が旨くね？
- ID:007wQ13l0
- 相模原の栄光は逆にもち米でむちむちにしてるみたい。
- ID:QHcjRB710
- 昨日、炒める前にご飯を水で洗えという内容の番組を見た。お茶漬け方式やね。
  あと油でご飯をコーティングって話だった気がする。
- ID:wXIUwn4K0
- いちど、試しで長粒種で作ったらうますぎて戻れなくなった
  今もずっとチャーハンは長粒種
  香りもするしね
  最近は栄養とるためにレンズ豆を少し入れてる
- ID:ARPNUPPO0
- ※2
  冷凍飯はチンしちゃダメなの？
- ID:1rzlCZfK0
- 米を土鍋で炊けばいい
  おひつにいれて余分な水分とっておくのもいい
  炊きたてのご飯から作るときは水分多すぎるからちゃんと飯切りしてうちわで扇いて表面の水分とっておくこと。
  炊飯器で炊くとどうしても米同士がくっつくベチャっとなるご飯になっちゃう
  もちろん※2の方法でもいいけどね。チャーハンの場合は周囲のベチャッとした成分がなくなるのが目的だから。
  あとは蓄熱のいい鉄鍋、出来れば３０センチ以上の大きめの中華鍋使うこと。
  ちゃんと油返ししてから具を先に炒っておく
  一旦具を取り出して油足して、とき卵のあとすぐ米を入れて、ほんの少しの中華スープを入れてお玉の底で米を広げる
  後は焦げ付かない程度に煽ってから具を入れて混ぜながらお玉の端でくっついた米を切り離す
  俺はこの方法だけど、色々やり方あるから自分でやりやすい方法見つけるしかないね
  
  土鍋炊き覚えると炊飯器に戻れなくなるくらい美味い米が普段から食えるし炊き込みご飯も炊飯器の釜傷めずに簡単に出来るからオススメ。
  ご飯炊きとかの高い専用のもの買う必要もない。普通の１０００～２０００円くらいの万古焼で十分。
- ID:wcVJr..q0
- まず水減らして炊いて、卵をまぜまぜしてから炒める…んだけど、あんまり野菜は入れないでさらに時間もなるべく短時間で
- ID:8mMRXZys0
- コナンじゃねーかよ！
- ID:97OH6LCP0
- 俺もパラパラよかシットリ炒飯の方が好きだな
- ID:rl41kZ1i0
- マツコの知らない世界で、ピエトロドレッシングを混ぜてから炒めるとパラパラで美味しいチャーハンになるって言ってた。
- ID:1sT4pk5i0
- お玉で炒めろ
  お玉を押し付けるようにして米をまんべんなく炒めるんだ
- ID:bE5IQ2Bn0
- 黒くなった卵焼きはアカンやろ
- ID:ZNGWor7y0
- タイ米をつかうのじゃ。　　いちばん手軽だよ。
- ID:0YvLhpUL0
- パラパラにする必要性を感じない
- ID:wAKgXSCC0
- 卵かけご飯にしたやつ炒めるの好きなんだけどな…
- ID:bN.fGDzQ0
- １回だけでもいい。長粒種、いわゆるタイ米つかってみ。
  いままでの作業が馬鹿らしくなる。
  あとわざわざ冷凍して解凍してとか言う奴多いけどムダ。
  そんなことやる暇あったら炊飯時に水少なめ、油１匙、塩ちょっとで行う。
  あとはみんなが言ってるようなことをテキトーにやればよい。
- ID:hGvwI5HA0
- プロからです。一粒づつご飯を投入すると綺麗にパラパラになりますよ。
- ID:KcsxeMnH0
- お玉の背で潰して縁で刻んでる。
  油はたっぷり。
  読んでたらさ、最初に水洗いしてバラバラにしたものをボールに入れて油混ぜとく、のもいけそうな気がした。
  どうだろう。
- ID:kEaf2xMA0
- お玉でつぶすってよく書いてあるけど
  結構がっつりつぶしちゃっていいの？
  おこめつぶれちゃわない？
- ID:pUD4gzA10
- 熱した鉄フライパンに卵投入、5秒後にご飯投入
  卵をご飯にコーティングするイメージで
  卵投入後すぐにご飯を入れないと卵が油を吸うので上手くパラパラにならない
  ご飯が先だと逆に固まりやすい
  上手い人なら水分多めのご飯じゃない限りパラパラにできる
- ID:pUD4gzA10
- ※24
  自己流だが固まってるご飯を叩いてほぐすイメージ
- ID:Ew773mnO0
- 飯を固めに炊くのも大事だと思う
- ID:q.A.L.4u0
- ド素人でもなんとかなるチャーハンの作り方
  
  ティファール鍋使え
  以上
- ID:y.q9XX0f0
- 個人的には最後に水に溶いたウェイバーや中華だし入れるなー。しっとりするから。
  あとは別に炒めておいたホイコーローやその他炒め物をサっと混ぜるのも好きだな。
- ID:2fgHKpsO0
- フライパン熱くする
  油多めにひく
  といた卵を入れる
  すぐご飯をいれる
  おたま、木べらでほぐすように炒める
  刻んだネギいれながら軽く混ぜる
  鶏ガラの素いれて軽く混ぜて
  味見、塩胡椒して混ぜたら
  火を止めて完成
  
  炒めすぎないのがポイント