"Ｄの字" STYLE

今日もシャキっとしない天気だったので、こんな日にしか出来ないことをしようということで、チャレンジしました、家二郎。

家二郎とは、早い話、あのラーメン二郎の味を家庭で再現してしまおうということである。二郎は関東にしかないし、混んでたり遠かったり営業時間が短かったりで、行けないことも多いしね、世界のどこにいても食べられるようにしておかなければならないのだ。

二郎ってそこまでのものかって？

それ以上のものなんです。

さて、レシピですが、ネットをググったり、ミクシィで検索すると、結構出てきます。あちこちからパクりパクりで営業します。ものすごい、要約すると、おおよそ、以下の手順で家二郎が出来上がる。

１．鶏がら、豚の塊、玉ねぎ、ニンジン、ネギ、生姜、ニンニク、背油を２時間ほど煮込んでスープを作る。尚、ここで煮込んだ、豚の塊が、後でチャーシューになる。
２．カネシと呼ばれる醤油（以下、カネシ）を再現する。具体的には、醤油、みりん、調理酒を、それぞれ300ml、60ml、90mlくらいで調合する（後でアルコールは飛ばす）
３．２時間ゆでて、柔らかくなった、豚の塊を、カネシで煮詰めて、味付けする。（これが俗に言う、チャーシュー）
４．カネシ大さじ３杯、魔法の粉小さじ２杯、スープ３００ｍｌを混ぜて、ラーメンのスープを作る。
５．麺をゆで、盛り付けをして、家二郎完成。

では、実際にやってみる。

さっそく、スープ作成を行うのだけど、なにせ、鶏ガラも豚の塊も、でかくてビビる。特に鶏がらは、本当に、ニワトリの形をそのまま残しているので、分解するときは、結構度胸がいる。本当に、ニワトリの命を頂戴している気分になる。おー、こわい。


これは豚の塊。今回は700gくらい使った。これもズッシリと迫力ある。

基本的に、スープは、鶏ガラ、豚肉、野菜諸々を鍋に入れて、ひたすら煮込むだけ。２時間くらい煮込む必要があるので、じっくり行こう。やはり、雨の日とかに、音楽でも聴きながら、のんびりやるのが良い。


グツグツ

煮込んだら、豚の塊を取り出し、カネシと絡めながら煮詰める。このとき、カネシに含まれる調理酒のアルコールを飛ばしてしまう。ここは５分くらいで十分。カネシが絡まったら、適当に放置しておく。ここで、出来る、チャーシューには相当期待して良い。マヂでうまいから。


自家製チャーシュー。これだけで満足するほど美味い。

あと少しだ。

どんぶりを用意して、その中で、ラーメンのスープを作る。カネシを大さじ３杯、悪魔の粉を小さじ２杯、ぐつぐつと作ったスープを３００ｍｌ混ぜるだけだ。簡単簡単。


悪魔の白い粉。体に悪いのかな、、、やはり。

で、あとは、麺をゆでて、盛り付けて完成！ちなみに麺は、スーパーで適当なものを買ってこよう。極太の硬いものが二郎らしい。さらに気合い入れるなら、自分で麺も打て。

で、作業開始から、およそ３時間。初めての家二郎が出来ました！


ニンニク入れますか？

どうですか？かなりジロってませんか？

実際の味ですが、ヤバイ…。再現出来すぎ。マヂ美味い。ウマすぎ。うはははｗあまりの再現具合に笑いが止まらんｗこれは美味い。ここまでくると、麺も自分で作ってやろうかなという野望がでてくる。

はっきり言って、時間も手間もコストもかかる。でも、それに見合うだけの充実感は確実にあるねｗ

さぁ、そこのアナタも！！！

ニンニク入れますか？