ビンボ飯★はなこ亭

いつも　応援　ありがとう　　今日も　応援　ありがとう
　
　　　　　　　　　
　　 　　　　　 よろしくね。

おはようございます。はなこ　です。
今日は　大分の 駅弁☆雪ん子寿司　のレシピです♪ 　　　

材料

　　酢飯　　　　　　　　　　　　０．７〜０．８合
　　
　　大根　　　　　　　　　　　　スライス４枚
　　塩　　　　　　　　　　　　　少々
　　酢　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　水　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　　　　　　　　　　　
　　大葉　　　　　　　　　　　　４枚
　　わさび　　　　　　　　　　　少々

　　干ししいたけ　　　　　　　　　　４枚
　　戻し汁　　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ　　　　　　
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　　
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１と１/２
　　みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　だしの素　　　　　　　　　　　　小さじ１/２　

１）　椎茸の甘煮を作る。　小鍋に水で戻した干し椎茸を軸だけ取ったものを、戻し汁、だしの素、酒、醤油、みりん、砂糖で煮詰め、そのまま冷ましておく。
２）　大根の太い部分を皮をつけたまま２ｍｍの輪切りにし、両面に薄く塩を振って置いておく。
３）　酢、水、砂糖をあわせ、よく混ぜ合わせ、小鍋で少し火にかける。煮立つ前で止める。水が出てしんなりした　２）　をさっと洗い　この甘酢に漬け込む。半日でいいと思う。
４）　酢飯を作る。米をとぎ、分量の水に、酒を少し入れ、出し昆布も入れ、普通に炊く。水をいつもの分量よりほんの気持ち少なめにして、硬めのご飯を炊いたほうがよい。あとですし酢と合わせるので、べちゃべちゃにならないためだよ。すし桶の内面にすし酢を塗り、少々湿らしておく。ご飯粒がくっ付かないようにね。
５）大葉の真ん中にわさびを少々乗せ　握った酢飯を乗せる。ガリ（←お好みで）椎茸の甘煮、酢漬けの大根の順に乗せれば出来上がり♪


最近のはなこ亭　何気に一風変わったお弁当ブログ　　


んなわけないか（笑）。　
毎日のお弁当を紹介するブログはあっても　駅弁空弁を作って紹介するブログは　はなこ亭だけなり。（←ちょっと得意げ）

これは　また何ヶ月か前の話なんだけど　昨日に引き続き　ランキンの楽園で　ギャル曽根ちゃん　が　全国４７都道府県の駅弁を食べつくしてランキングを決めていたの。

牛肉好きで有名な（！？）ギャル曽根ちゃんが、「えーー　すごーーい！！すごい美味しい！！」と興奮して食べたのが　この　大分県の駅弁　雪ん子寿司　だったの。惜しくも１位にはならず　２位どまりだったんだけど　肉気も魚気もないこのお寿司が　２位ってどんなの？　

それは大分県らしく　どんこ椎茸が丸まま乗っかった握り寿司。
そのどんこ椎茸の上に薄い甘酢漬けになった大根が　まるで雪が積もったように乗っかってるの。　それで　雪ん子寿司　　って言うんだって。
カワイイね〜〜。　

問題は　多々あるが、やってみるべかな。レシピは　はなこ式で行くのでよろしくね。

まず前の日に雪作りしておこうかな。

　

実家産の大根。あまり径が大きくないのが残念だが　致し方ない。これを２ｍｍ以下の薄切りにしよう。皮ままでＯＫでしょ。４枚でいいんだけど　４枚薄切りのうち　

　
２枚も失敗してもた・・。これは味見用に一緒に漬けよう。
まずは塩を振って　しんなりするのを待とう。

　　
甘酢を作ったら　何か容器に入れて漬け込みます。これを前の晩にやっておこうね。





　　ずっと頂き物で　まかなえてた干ししいたけ。
ついに自分で買ってしまった。高いのでイタイ。５９８円の半額也。
あ〜あ。　もう一袋買っておけばよかった・・。１度に６００円もの出費はキツイと思って　１つしか買わなかったの。

　
いつものように　椎茸の甘煮を作るよ。もうお得意だね。
なんと　今日のお寿司は　この椎茸を　ホールで食べるという・・・。

椎茸が大嫌いだった旦那ちゃんも　すっかり食べれるようになったのだが　ホールで食べさせたことは未だかつてない。
恐ろしい挑戦だ。　
食べるようにはなったものの　決して好きじゃないからね。　

　　　
しまった・・。　形のいいものをと思い選んだ　４つの椎茸のなかに　ものすご分厚い椎茸が・・。
こりゃ〜　さすがに気が痛い。　内側を削いで削いで　薄い椎茸にしてあげておこう。　あんまりかわいそうなことしちゃいけないね。
これで　薄い椎茸になったよ。

何となく面倒くさそうな　印象与えちゃったかもしれないけど　これだけ準備しておけば　後は酢飯を作って　乗っけりゃいいだけだからね。簡単なのよ♪

　　
いつものように　オネエにもらった　セレブだし昆布でご飯を炊いたら　寿司酢を混ぜて酢飯を作ります。　ちょっと大きくなり過ぎそうだけど　余らしても仕方ないし　均等に分けて握っちゃえ。

　５月２０日に買った　大葉に。

　　ついに　傷みが生じた。　
しかし　驚異的な保存状態。１ヶ月半で　茎のところが茶色くなっただけで　葉っぱには１点の傷みもない。
昼のそうめんに　実家産の大葉全部使っちゃったんで　仕方なくこの大葉を使おう。よく頑張ったね。　

　　　

後はもう乗っけて　乗っけて　乗っけてポン。
大葉の上に　ちょこんと　わさび。わさびの上に　握った酢飯。酢飯の上に・・・。


ご・・ごめんなさい。　

わたくし　ウソを申しておりました・・。Ｎｏ．１０５９　新生姜の甘酢漬け（ガリ）を作ったときに　ガリを使った料理を２品作りたい　と言っていたよね。　１品は先日のＮｏ．１０７２　はなこがお届けする浜焼き鯖寿司だったんだけど　もう１品は　この雪ん子寿司のつもりだったの。　私の勘違いで　雪ん子寿司も　間にガリが挟んであると思い込んでたら　実際はそうじゃなかったみたいだね。
私の記憶違いです・・。　でも横に添えてはあるみたいなので許してね。
本家とは　違うんだけど　旦那ちゃんも　ガリ好きだし当初の予定通りガリを２枚ずつ挟んじゃおう。きっとこの方が美味しいはず。

　　

そしたら　また乗っけて乗っけて　ハイ　出来た。　

完成〜〜　　はなこの　雪ん子寿司　　昨日は出雲　今日は大分。　引きこもりでどこへでも行っちゃうよ。（爆）

　　ちなみに　本家　雪ん子寿司の　情報は　こちらです♪

間違いなく上手に出来たんだけど　旦那ちゃんの反応はどうだろう。
大嫌いだった椎茸が　ホールで、しかも４枚も食べれるかな？

今日はきっちりお休みが取れた旦那ちゃん。　ゴロゴロと　吉本新喜劇の録画を見たり　打ちっぱなしに行ったり　弱小球団の試合をＴＶ観戦したりと　ゆっくり過ぎ去れました。

昨日頑張って残したドーナツ。　お昼　１２時ころにソーメン食べた後。
旦那「ドーナツちょうだい。」
と１つ食べ。
旦那「美味しいからもう一つ食べたいところだが　夜に取っておこう。」
と独り言を言っておりました。
１時から　ほんの小一時間　外出して帰ってきてみると、ドーナツは跡形も無くなていました・・。
はなこ「あ。ドーナツ食いやがった！」
旦那「　　」（←　耳が聞こえなくなる人）

ま、ゆっくり休めてよかったんじゃないですか？

そんなこんなの　本日の　駅弁食。











　　　　　　　　　　　　　
Ｎｏ．７８２　ごまもち。気に入ると　ヘビリピするのは私の悪いクセ。ほっといてくれ。
Ｎｏ．７６１　とろろ豆腐。これ美味しい〜。　半分ずつよ、旦那ちゃん。
Ｎｏ．１０７８　クリチーキムチー。あの感動が忘れられない。ヤバイ　クリームチーズが好きになってしまいそうだ。美味くて美味くて仕方ない。
Ｎｏ．５９９　白身魚のワカメ蒸し 。半額赤魚ゲット。

おーーい。飯できたどーーー。

旦那「おお！何や？すごい！　美味そう〜〜〜。」
はなこ「今日は大分の駅弁でございます。ギャル曽根評価第二位よ。」
旦那「へ〜♪何やろう。美味そう〜。頂きます。」


　　　　　　ぺら。


旦那「うわーー　椎茸！！　　　えーーー　マジで〜？」
はなこ「大丈夫だって。しっかり煮てあるんだから。美味しいってば。」

旦那「えーーー　テンション上がらん・・。これは〜？カブ？」
はなこ「大丈夫だって　牛肉食いのギャル曽根が　めっちゃ美味しい言ってたんよ？それは大根。」
旦那「いただきます・・。・・・う〜〜ん。」
はなこ「美味しいでしょうが〜。」
旦那「椎茸は　椎茸や。」


うはは。　　　やっぱ　テンション上がらんか。


でも何だかんだ言いながら　全部残さず食べてくれました。えらかったね旦那ちゃん。

はなこ「明日は　鳥取ね。」
旦那「嫌や〜〜。絶対ラッキョだけは止めてよ！！大概のものは食うけど　ラッキョだけは絶対止めてよ！！食わんからな！」
はなこ「ちぇーー　作ってみたかったのにぃ。」




　　　　　　　　注：旦那ちゃんをおもちゃにするのは止めましょう



またまた　一週間の始まり。今朝も早くご出勤されました。

今日は私は　臨時縫い物講習会。私の作品を教えてほしいとのこと。　いつものメンバーに加え　新たに　びっくりゲストが来るそうな。

びっくりゲストって一体・・・・。

とにかく　新メンバーに　腕を披露しなきゃね。　　


　　　　え？　　　どっちの？　　



　　　　　　　　　夕食は　美味しく（←！？）　楽しく