2019年4月29日(月)
のり巻き2種
こんな手土産があると嬉しい
材料(4人分)
| 米 | 2合 |
| 水 | 360ml |
| ▼すし酢 | |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1+1/3 |
| 焼きのり(全形) | 4枚 |
| ▼あなきゅう | |
| 刻みあなご(市販品) | 80g |
| きゅうり | (小)1本(70g) |
| ▼明太アボカド | |
| 辛子明太子 | (小)1腹(50g) |
| アボカド | 1個(200g) |
| マヨネーズ | 大さじ2+1/2 |
作り方
| 1 | 米は炊く30分前に洗い、水気をきって炊飯器に入れ、分量の水を加えて浸水させ、普通に炊く。 |
| 2 | すし酢の材料を混ぜておく。 |
| 3 | きゅうりは長さを半分に切り、細切りにする。刻みあなごは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に約40秒かけて温める。 |
| 4 | 辛子明太子は薄皮を除く。アボカドは半分に切って種を除き、皮をむいて縦8等分の棒状に切る。 |
| 5 | ごはんが炊き上がったら飯台にあけ、(2)をまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、冷まして4等分する。 |
| 6 | 巻きすに焼きのり1枚をのせ、(5)の酢めしをのせ、奥を5cm残して手で軽く押しつけながら均等に広げる。 |
| 7 | 酢めしの中央にきゅうりの半量をのせ、刻みあなごの半量をのせ、巻きすごと手前からひと巻きして締め、最後まで巻く。同様にもう1本巻く。 |
| 8 | (6)と同様にして、焼きのりの上に酢めしを広げ、中央に辛子明太子の半量をぬり、上にアボカドの半量を並べてマヨネーズの半量をのせる。巻きすごと手前からひと巻きして締め、最後まで巻く。同様にもう1本巻く。 |
| 9 | 1本を8等分に切り、器に盛る。 |
アドバイス
- ・すし酢の調味料は早めに混ぜ合わせて砂糖を溶かしておきます。
- ・きゅうりは5ミリ幅くらいの棒状に切り、穴子は軽く温めておくこと。
- ・ごはんが熱いうちにすし酢をまわしかけ、ごはんに吸わせ全体がなじんだら煽いで冷まします。
- ・カットするときは、包丁をぬらしながら切るとよい。
