私は毎日、ぬか漬けを食べています。
きっかけは腸活でした。
「体にいいから始めてみよう」
そんな気持ちから始めたぬか漬けですが、今ではすっかり我が家の食卓に欠かせない存在になりました。
もう、糠漬けがないとご飯が食べられません(笑)
季節の野菜を見ると、
「これ、ぬか漬けにしたらおいしいかな？」
そんなことを考えるのも楽しみ。
きゅうり、なす、大根、人参……
これからの季節は夏野菜もたくさん出てくるので、何を漬けようかと考えるだけでワクワク。
長く続けていると、不思議なことがある。
塩を変えると、味の変化に気づくことがあるんです。
同じように漬けているつもりでも、少し味が違う。
その小さな変化は、毎日向き合っているからこそ分かるものなのかな？
本やネットで得る知識も取り入れているけど、最後に教えてくれるのは、自分の舌。
そして、毎日育てているぬか床です。
ぬか床が教えてくれる。
糠床を直になめると、美味しい美味しくない、あれ？とすぐにわかるようになってきている。
糠漬け初心者🔰のころは糠床をなめることをしたことがなく、漬けた漬け物の方で味の良し悪しをきめていて、
今では漬ける前に糠床の味見をする事から始めています。
季節や食材、その日の状態を感じながら、自分の味を作っていく。
それが、手作りの醍醐味(笑)
ちなみに、私は特別にひとつのぬかを決めているわけではありません。
地元のお米農家さんの精米機から出たぬかを買うこともありますし、スーパーで購入することもあります。
大切なのは、高価なものを選ぶことよりも、自分の生活の中で無理なく続けること。
これからぬか漬けを始めてみたい方は、楽天などでも初心者向けのぬか床やぬかが販売されています。
まずは気軽に始めて、少しずつ自分の味に育てていくのも楽しいと思います。
これは私も何度もやらかしていますが、途中でダメにしてしまったことも何回もあります。
わたしだけしか食べないから作るのをやめたり、保存法方をしらなかったから、作りすぎて無駄にしたり、いろいろありました。
うちの孫たちも、ぬか漬けをポリポリ食べるんですよ😊
子どもって正直です。
おいしくなければ、食べてくれません（笑）。
そんな姿を見ると、「続けてきてよかったな」と、ちょっと嬉しくなります。
今年の夏も、旬の野菜を楽しみながら、我が家のぬか床と付き合っていこうと思います♪
私のぬか漬けを食べた長女も、今ではすっかりぬか漬けマニアになりつつあります（笑）。
正直、母の私が一番驚いています。
あの子がぬか漬けを作る日が来るなんて……。
想像もしていませんでした😂
こうやって、食べることや手をかけることが、いつの間にか次の世代につながっていくのかもしれませんね。
(我が家の糠漬け常連さん)
高価な健康食品を探す前に、昔から日本の家庭で受け継がれてきた知恵の中にも、体を大切にするヒントがあるのかもしれません。
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