談到德國飲食，許多人首先想到香腸、德國咸豬手（Schweinshaxe）與啤酒。

當然，就像日本人不是每餐都吃壽司一樣，真正走進德國人的日常生活，便會發現這些廣為人知的代表性食品，更多出現在節慶活動、餐廳菜單或社交聚會之中，而非一般家庭每天的餐桌。

然後想起我最初在德國讀書時，意大利室友說德國是美食沙漠、台灣室友冷冷地看著餐桌上的 Kartoffelknödel（薯仔丸）說：『明明馬鈴薯（薯仔）怎樣煮都很好吃，德國人卻偏偏喜歡把它做成最複雜的樣子還要味道強差人意。』

而咸豬手其實是德國南部，特別是巴伐利亞（Bayern）的代表菜式，北德地區並不算特別流行，即使在南部也不是每天都吃（一星期吃一次已算多）

所以若要問「德國人吃甚麼」，其實德國東、西、南、北各地都有不同的飲食特色；至於不同社會階層之間，飲食習慣自然亦存在一定差異。

不過我要先說明一點：德國即使存在社會階層差異，但這種差異並不是有錢人天天山珍海味，窮人只能吃廉價罐頭。

凡事總有極端例子，不過由於德國食品供應體系成熟，加上超市市場競爭激烈，即使收入較低的家庭，亦能以合理價格購買營養均衡的基本食材。

基層家庭：重視飽足感與經濟效益

對低收入家庭而言，價格與飽足感往往是飲食規劃的首要考量。

早餐通常由麵包、果jam、人造牛油或較平價的乳製品組成，再配上一杯咖啡，便足以完成簡單的一餐。

午餐則多以成本較低且方便烹調的食品為主，例如意大利粉配番茄醬、冷凍薄餅、燉菜，或香腸配薯蓉等。

晚餐方面，正如我之前曾提及，不少家庭仍保留德國傳統的「Abendbrot」（晚間麵包餐，多伴以冷盤肉片、芝士等）習慣，以黑麥麵包配火腿、芝士及簡單蔬菜作為一天最後一餐。

從亞洲人的角度來看或許略顯簡單，但在德國卻是相當普遍的日常模式。

至於購物地點，他們較常光顧所謂的 Discount Supermarkt（折扣超市），例如 Norma、Aldi、Netto、Penny 等。

老實說，我自己偶爾也會去這些超市。即使被標籤為平價超市，德國食品的整體品質其實並不差，因此不少中產家庭同樣會經常光顧。

中產家庭：最具代表性的德國餐桌

中產階層構成德國社會的主體，包括白領專業人士、技術工人、公務員及中小企業僱員等。

早餐除了新鮮麵包，亦會搭配雞蛋、乳酪、水果，以及品質較佳的火腿和芝士。

午餐往往是一日之中最正式的一餐。炸豬排、烤雞、燉牛肉、意大利粉、各類沙律，以及薄餅等都十分常見。

德國家庭普遍重視營養均衡，因此肉類通常會搭配薯仔、蔬菜或沙律一同享用。

至於晚餐，雖然仍以傳統 Abendbrot 為主，但食材選擇更多元，例如煙燻三文魚、各類芝士、冷盤火腿及新鮮沙律等。

每逢週末或夏季，燒烤更是中產家庭生活的重要組成部分；在花園裡燒烤肉、香腸和牛扒，加上親友聚會，就是典型的德國週末景象。

超市方面，除了偶爾會去折扣超市外，許多人主要會到 Rewe、Edeka 等定位較高的本地連鎖超市購物。（我自己也經常去，尤其很喜歡 Rewe。）

高收入家庭：追求品質而非份量

大公司老闆、高級管理層及部分專業人士等高收入群體，在飲食上的最大特色並非吃得更多，而是更重視質素與來源。

早餐可能包括有機麵包、精品咖啡、煙燻三文魚、牛油果及高質乳製品。

午餐與晚餐則較常出現牛扒、海鮮、地中海料理及各類國際菜式。

相比傳統家常菜，他們更關注食材產地、飼養方式、烹調手法，以及整體用餐體驗。

定期光顧高級餐廳、選購有機食品，甚至使用高端食材配送服務，亦屬較常見的生活模式。有機超市的食品價格相對較高，目標客群亦主要是這類高收入家庭。

飲食階層差異真正反映在哪裡？

德國不同階層之間的飲食差異，主要體現在以下幾個層面。

基層家庭較常選購折扣超市的促銷商品；中產家庭主要於一般超市採購；而高收入群體則較傾向光顧傳統肉舖、有機農場商店或專門食品店。

出外用餐頻率亦是一項明顯指標。

德國的餐飲價格普遍較高，不像部分亞洲地區能輕易找到價格相宜而品質不錯的餐廳。很多情況下，在家煮食的成本確實遠低於外出用餐。

因此，基層家庭大多以在家用餐為主，或購買超市熟食及沙律；中產家庭可能每週安排一至兩次外出用餐；高收入群體則較常涉及商務宴請或高級餐飲消費。

至於有機食品，雖然德國的 Bio 產品相當普及，但由於價格普遍較高，因此購買比例往往與收入水平呈正相關。

德國人的日常其實比想像中簡單。許多人對德國飲食抱持豐盛豪邁的印象，大肉腸啊咸豬手啊一升升的啤酒啊那樣，但現實中的德國家庭，尤其是慕尼黑等城市的家庭平日晚上常見的晚餐，很可能只是全麥麵包、芝士、火腿、青瓜、番茄，以及一杯有汽水。

文化角度看吧，我覺得「Abendbrot」看似平淡，卻正好反映德國社會重視效率、品質與實用性的文化特質。

我自己呢？

在家因為小孩的關係，盡量每天給他不同的食物，很多時晚餐也是煮的熱食多於冷盤。

每星期一次烤肉及Pizza、薯條，一次炒飯（有臘腸，小孩超愛吃）、一次炒肉及菜、一次意粉加肉及菜、一次炒公仔麵、有時會外吃，中間會給他買Pretzel (Brezel，德國那個椒鹽卷包/扭結餅）、每天也吃青瓜和蘋果，偶然焗蛋糕等。

我則主要吃他吃剩的（笑）（不是啦）

另外因為間竭性斷食，呼吸也會胖的體質，早餐我多數不吃，晚餐也盡量少。

所以若要理解德國人的飲食文化，與其將目光停留在啤酒節的熱鬧場面或餐廳裡的咸豬手，不如觀察他們每天回家後那張簡單而有序的餐桌上。：）

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