外食産業が“1000円の壁”で苦戦してるのに、なぜ「丸亀製麺」は勝ち続けるのか 唯一無二のチェーンに成長できたワケ
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ヤフコメAI要約
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主なヤフコメは？
- 丸亀製麺はリーズナブルで使い勝手が良く、特にフードコートやテイクアウトでの利用が多いと感じています
- 新メニューの開発は嬉しいが、調理スタッフにとっては負担が大きいという意見もあります
関連ワードは？
- フードコート
- クーポン
- 讃岐うどん
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よく行くのはフードコート店だけど、どんなに混んでいる時でも子連れ客がいたら「お手伝いしましょうか？」と声をかけて席までうどんを運んでいるのを見かけます。 そう言う細かいサポートが１つあるだけで店の印象ってすごく変わるし、自然と選択肢に入ると思う。 高くはなったけど、財布に合わせてトッピングや天ぷらで調整すれば外食店の中ではまだまだリーズナブル。 話は変わるけど、１人で家族分まとめて頼む人も見かけるけど、一気にいろんなメニューやサイズ言われてちゃんと捌いてる職人さん見ていつも尊敬してる(笑)
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このようなご時世なので多少の値上げは仕方ない部分もあるが 一時期は50円引きだった天ぷら値引きのクーポンは30円になるなどクーポンの値ごろ感もなくなってきた。 かけ・釜揚げ・ぶっかけ以外のメニューは割高で期間限定メニューに天ぷらを１つつければ千円を超えることも少なくない。 先日資さんうどんに初めて行ったが、お得感という意味では資さんに分があるように感じました。 クーポン等リピーター向け還元をせめてひと昔前の水準でやってくれたらなぁとかつては週１で利用してた者としては希望します。
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丸亀製麺に限らず、トリドール系列のお店はセントラルキッチンを経由しないのが最大の特徴。 普通、あの規模だとセントラルキッチンを使うのが当たり前だし、使わないと店で味がバラけて収集付かなくなるし効率も悪くなるんだけど、それを理解した上で自店での仕込みに拘ってあのクオリティと売上を各店で維持してるという事が凄いところ。 他店が追随しても追いつけなかったのはその点に尽きる。 でもただでさえ混みやすいのに手間がかかる新メニューを投入するのは賛同しかねる。
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アプリがとても使いやすく、レシートのQRコードにスマホを当てる度にクーポンが発行され、10回接続(＝来店)するとさらにお得な「かしわ無料クーポン」をゲットできるという仕組みになっていて、旧来の紙クーポンも並行して使用可能なのでお得感高し。 加えて、昨年からだったか、ねぎに加え、わかめもセルフで取り放題OKになったので、カスタマイズ度と同時にコスパの良さも強化されていると感じる。 勿論、味も安定しているので、ことコスパという面では外食チェーンで最強かも知れない。
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時々利用する駅の近くにお店があります。 夕方になると大行列していますが、店内はそれほど混んでいない模様。よく見るとテイクアウトの人が多いのですね。 先日は、てんぷらをテイクアウトで沢山買っている人を見かけました。家族の夕食用だと思いますが、こんな利用の仕方もあるのだなと納得しました。 私も時々利用しますが、関西風の出汁が美味しいですね。
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店に「麺職人」と呼ばれる社内資格を有する従業員の苗字を掲げ、プロが責任を持って、打ち立てのうどんを提供する姿勢をアピールしているとあるが、最終的には湯で置きの凄く差のある麺が出て来るんだけど。まあ大抵が時間経ってるなってのが出て来る。 アルバイトによっての差とか結構イラっとする時あるけど商品開発よりまずはそっちに力入れていった方がいいんじゃないか。
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もちろん本場には敵わないとは思いますが、味も値段そこそこで使い勝手がいいんですよね。 フードコートの他店が4桁超えメニューが普通にあるなかで1番安い店ってここだったりするケースが増えてきてし、老若男女使ってる。 量も調整しやすいし、お腹の調子でがっつりでもサッパリ系の味付けもいけるというのは大きいなと。 天ぷらや限定は値上げ大きいですがそれでもまだ他のレストランとかより安いですしね
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新商品を開発するのは消費者としては嬉しいのですが、調理をする人はメチャクチャ大変そうですよね。 麺が茹でられてから、担当の店員さんが一人で色んなトッピングをして出来上がっていく様は楽しいので、頑張って欲しいです。
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丸亀製麺は、関東圏に長期出張した時など、コシのあるうどんを手頃な価格で、しかも回転よく食べられる点で助かっています。羽田空港のような混雑する場所でも安定して利用できるのは強みだと思います。 ただ、日頃は香川の隣県に住んでおり、讃岐うどんの文化に触れる機会も多いので、地元では「わざわざ丸亀製麺に行こう」という気持ちにはあまりなりません。 丸亀製麺は“全国で讃岐うどん的な体験を提供するチェーン”として価値があり、逆に本場に近い地域ではその必要性が相対的に低くなる、という話だと思います。
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丸亀だけじゃなく安いからでしょ。サービスランチでも1000円になる時代、購買力を失った日本人は、こういう安価な外食に集まるしかない。でも客単は高くないので、本当に勝っていると言えるのか、純利益が十分出ているかは怪しい。丸亀は購買力が高い海外での成功が大きいかもね。この円安だから、外貨を稼げば、弱い円に戻したら大儲けに見える。
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