自分、本職で肉屋やってるけど
ウチの現場だと鶏の屠体って結構ヤバくて
鶏の処理は壁一枚隔てて別室でやってるのよ
何故かというと
カンピロを始めとした菌がヤバいから
しかも内蔵と正肉は同じ場所で処理しない
それほど扱いは厳重だよ加熱前提だしね
一番困るのは引用元に様に変にグルメぶって
何でも「生が美味しい」と思うのは
ちょっと考えた方が良いよ
特にカンピロは甘く考えてると痛い目に遭うから
神楽坂にとんでもない新店できてた。焼鳥を薪火で焼くっていう希少さ、目の前で丸鶏捌くたたきの臨場感、締めにお土産まで。これで飲み放題込み1万円は壊れてる。
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