おうちでのティータイムに、手作りの焼き菓子があると嬉しい気持ちになりますよね。

今回は、小麦粉を使わずに作れる、サクサク食感のアーモンドクッキーをご紹介します。

生地には業務スーパーの米粉とアーモンドプードルを贅沢に使い

さらにスライスアーモンドを混ぜ込むことで、どこを食べても香ばしい風味が口いっぱいに広がります。

特別な道具を使わず、ボウルひとつで手軽に作れるのも魅力です。

それでは、詳しい材料と作り方を見ていきましょう。

動画レシピはこちらから～　↓

用意する材料

まずは材料を準備します。

米粉：60グラム　　業務スーパー

アーモンドプードル　60グラム

きび砂糖　30グラム

塩　ひとつまみ 　

ベーキングパウダー　2グラム

米油　45グラム

アーモンドスライス　20グラム

豆乳　　大さじ1から（生地の様子を見て調整してください）

分かりやすい作り方手順

下準備として、オーブンを160度に予熱しておきます。

• 最初にベースの粉類を合わせます。
• ボウルに米粉、アーモンドプードル、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ、全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。

• 次に水分を加えていきます。
• 混ぜ合わせた粉類の中に米油と豆乳を入れ、粉っぽさがなくなるように生地をまとめていきます。

• 仕上げに、アーモンドスライスをボウルに加えます。
• スライスが全体にバランスよく行き渡るように、手でしっかりと生地をひとつにまとめ上げてください。

• クッキングシートの上に生地をのせ、厚みが均一になるように正方形に成型します。
• 形が整ったら、包丁で縦に細長くカットしていきます。
• 160度に予熱しておいたオーブンに生地を入れ、20分間じっくりと焼き上げます。

• 焼き上がったらすぐに触らず、天板の上が完全に冷めるまでそのまま置いておきます。
• しっかりと冷ますことで、サクサクとした心地よい食感に仕上がります。
• 完全に冷めたら天板から取り出して完成です。

綺麗に仕上げるためのコツ

生地をカットする際は、少し厚みを持たせることで、外はサクッと、中はほろっとした贅沢な食感を楽しむことができます。

豆乳の量は、生地がまとまりにくいと感じた場合に少しずつ足して調整するのがポイントです。

気になる1つあたりの数値は？

手作りおやつを食べる時に、少し気になるのが数値ですよね。

今回のレシピで出来上がるクッキーを8等分に分けた場合、1つあたりの目安は以下のようになります。

・エネルギー（カロリー）：約155kcal ・糖質：約10.6g

お好みのあたたかい飲み物を添えて、香ばしい手作りクッキーとともに素敵な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

【おうちごはんと日常】

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文・画像／おうちごはんと日常・YouTubeチャンネル