来週、四谷くんと奮発して分子ガストロノミーに基づいた料理が食べられるお店に行くことになりました。

分子ガストロノミーを何かと問われればしっかりしどろもどろになりますが、私のざっくりとした認識だと、科学的に調理法を追求した手の込んだグルメです。


私はベースがめちゃくちゃケチで、気前よくお金を払うシーンでは効果を最大にしようと躍起になります。

「食材や調理法はキリがないから、盛り付けの技術だけでも予習しとこう」と


『盛りつけの発想と組み立て』という本を読むことにしました。



「す、すごいレイアウトのごはん・・・！」と面喰います。



そもそも直線を意識して盛り付けたことがないのに、さまざまな直線の考え方があって度肝ぬかれました。

いろいろと芸術的な盛り付け例を見ていると、



かつての私の朝ごはんバイキングの盛り付けも、図形を意識したアートなレイアウトな気がしてきました。

ちょっと一旦本閉じて頭冷やしますね。