スコーンエッグタルト

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ブリオッシュ型で作るスコーンエッグタルト!
お花みたいなかわいい形と、スコーンのザクっと香ばしい生地が特徴のエッグタルト!

調理時間：約40分

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

・バターを1cm角にカットし冷蔵庫で冷やしておく
・粉類をふるい冷蔵庫で冷やしておく

スコーン生地

• 1

  ボウルに振るった粉類、砂糖、冷やしたバターを入れ、カードを使いさらさらになるよう混ぜ合わせる。
  小さいバターの固まりが少し残るくらいでOK

  
• 2

  牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせる。
  ヘラで切るように混ぜ合わせひとまとまりにする。粉気が少し残るくらいでOK
  
  ※牛乳は生地の固さを見ながら調整して加えてください。
  指で触ってべとっと生地がくっつかない固さがベストです！

  
• 3

  ボウルにラップをし、冷蔵庫で30分生地を休ませる。

  
• 4

  休ませた生地を、厚さ3〜5mmに麺棒で伸ばす。
  伸ばしたら長径9cmの丸型で抜く。

  
• 5

  丸く抜いた生地を型に敷いていく。
  クッキングシート又はグラシンカップを生地の上に敷き重石を入れる。
  160℃に予熱したオーブンで7〜8分空焼きします。
  焼き上がり粗熱が取れたら重石を外す。

  

フィリング

• 1

  ボウルに全卵、グラニュー糖、バニラペーストを入れ、白っぽくなるようホイッパーで混ぜる。
  コーンスターチを加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 2

  牛乳、生クリームを鍋に入れ沸騰直前まで温める。1に加え混ぜ合わせたら、鍋に戻し弱火にかける。
  鍋底があたらないよう、泡立て器で混ぜながらとろみがつくまで火にかける。

  
• 3

  裏漉しをし、空焼きしたスコーン生地に流し入れる。

  
• 4

  230℃に予熱したオーブンで15分焼きます。※ご家庭で使用しているオーブンに合わせ時間・温度調整をしてください。