愛知みよし市にて
かんたんおやつインストラクター・cotta認定おうちパンマスター
プチ ボヌール石川美樹です
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１０連休、１０連休と騒がれた今年のGWも
後半戦に突入です。
（って、我が家は5連休なので世間一般が言っていたのを
冷静に見ておりましたが）＊子供たちだけ10連休ですもん。
４月はとにかく新生活スタート＊下の子が入学 で結構バタバタでした。
とはいえ、４月は久々にシフォンケーキをいつも以上に
焼きまくった月になりました。
ここ最近・・・
オーブンとにらめっこです。
我が家のオーブンですが、
１０年以上のパナソニック「ビストロ」と
昨年GWにお迎えした２年目突入の
東芝「石窯ドーム」の２台。
おススメ検証記事はコチラ
①https://ameblo.jp/mimi-collection0530/entry-12374851893.html
②https://ameblo.jp/mimi-collection0530/entry-12374149888.html
②https://ameblo.jp/mimi-collection0530/entry-12374149888.html
おそらく一般家庭的で見れば、オーブン機能をここまで使うお家は
なかなかないかもしれませんね。
かんたんシフォンを習って１年半ほど。
もう数え切れないほど焼いています。
それでも、時にうまく焼けないってこともあります。
こうなってみて、焼けない人の気持ちも理解出来たり、
私自身、とにかく色々調べてみると、
「急にある時、うまく焼けなくなった」
パティシエさんでも
「シフォンケーキは奥深い」
なんて、おっしゃっている方も沢山おられるのを知りました。
私自身、日々レッスンもあってお伝えしている身。
なので、私なりにプロ意識を持ってお伝えしています。
ですが、、、
原因不明の一部底上げ問題。
すごく悩みます。
なにせ理由がわからないのですから。
そこを探るわけです。
そんな時、まず普段でも生徒さんへお伝えしているように
手順の確認。
１つ１つの作業をもう一度しっかり見直していきます。
工程を見直したら、オーブンです。
温度計を使って、オーブン庫内の温度をしっかりチェック。
予熱完了後すぐでは、実は２００度予熱であっても実際は１８０度とかって
２０度違うことだってあるんです。
私が実際やってみたこと
（あくまでオーブンの部分であって、工程部分でも材料の温度等も色々試しました）
（あくまでオーブンの部分であって、工程部分でも材料の温度等も色々試しました）
☑予熱温度を見直す
☑天板ではなく網に変えてみる（下火の温度が伝わりやすい）
☑焼いている途中でシフォン型の位置を変える、回転させてみる
☑焼き温度を変える
☑一個焼き、２個焼きで違うか
☑一個焼き、２個焼きで違うか
☑直置きしてみる
などなど、
先月、一週間だけでも２０個以上は焼いた週もありました。
（レッスン以外です）
（レッスン以外です）
使い慣れたオーブンでも、年数が変われば使っている回数も変わるので
「最近あれ？って思うことがある」
って時は、一度、温度計を使うなどしてオーブン庫内を調べてみるのも
いいですよ。
私もまだまだ研究続けて行きます。
お読みいただきありがとうございました。
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