「タルトタタン」を作ります(2度打ち)

  • 1二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 12:31:50

    前回作ったタルトタタンが思いのほか上手くいったからもう一度作ってやりますよククク…
    今回はタルト生地から手作りするし、りんごをよりたくさん使って厚みも美味しさも増したタルトタタンに仕上げてみせるんだァ

  • 2二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 12:32:54

    このレスは削除されています

  • 3二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 12:34:05

    これが幽玄の過去スレ

    「秋映のタルトタタン」を作ります｜あにまん掲示板紅玉は今の時期ギリ手に入らないからね！ワシの好きな秋映を使ってやるのさ！訳あり品を買ったとはいえこのサイズのリンゴが200円で手に入るのは直売所様々だと思われるbbs.animanch.com
  • 4二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 12:35:08

    ちなみにこれが前スレらしいよ

    「フィンランド風林檎のシナモンロール」を作ります｜あにまん掲示板シナモンロールって美味しいでしょ　デブ活の味よねbbs.animanch.com
  • 5二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 12:35:14

    ふうん、ああ、美味そう…

    >>46
  • 6二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 12:37:32

    タルトタタン…聞いています
    作られた経緯が猿展開だと

    >>7
  • 7二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 12:38:54

    >>6

    失敗のリカバリーが強引を超えた強引で驚いたと言ったのですよタタン姉妹

    >>47>>70
  • 8二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 12:40:19

    なにっ　平日昼間からお菓子スミスが現れたあっ

  • 9二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 12:41:17

    前スレの画像を見るだけで美味しそうでリラックスできますね

  • 10二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 12:48:09

    今回のポイントは
    ・とにかくりんごを崩さないようにすること
    ・甘さ、苦さ、酸っぱさのバランスを取ること
    にあるんだァ
    なんでこんな目標を立てたのかはおいおい説明するのん

  • 11二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 12:56:22

    まずはシュトロイゼル(下に敷くタルト生地)を作るっ
    と言ってもまだバターが室温まで暖まってないから明るくて…日の当たるところ…に持って行ってなんとか早めるのん

  • 12二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 12:59:40

    れ…レンチンじゃあ駄目なのん？

    >>13
  • 13二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 13:06:26

    >>12

    一度溶けたバターはですねぇ…状態が変わるんだよ

    生地がサクサクになるのに必要な結晶構造が崩れるから特にクッキー作りではバターを完全に溶かすのは禁忌なんだよ


    まっアメリカのネッチョリしたクッキーはその食感を生むためにわざと溶かしたりするからバランスは取れてるんだけどね

    >>14
  • 14二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 13:07:31

    >>13

    お、お菓子作りって化学なんだな

  • 15二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 13:09:04

    しゃあっ お菓子屋スミススレ！！

  • 16二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 13:15:43

    この部屋に残された甘いチェリーボンボンは…？

    >>45
  • 17二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 13:21:16

    柔くなったか？ほな混ぜるでェ
    こういうクッキー？タルト？生地のことシュトロイゼルっていうの初めて知ったんだァ
    ワンピースのシュトロイゼンってこっから取ってるんスかね

  • 18二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 13:36:49

    全然混ざらなくて…(哀)

  • 19二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 13:39:06

    クッキーづくりの動画見ててもえっそれでいいんですかってパラパラ具合でラップに包んで休ませてるから多分マイ・ペンライ！

  • 20二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 13:49:16

    へーっタルトタタンってこんな料理なんだ…
    メランコリーキッチンよく聞いてるけど名前だけしか知らなかったんだよね

  • 21二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 13:53:15

    よしっ　なんとかまとめて丸に整形してやったぜ
    これで生地づくりは終わりだ

  • 22二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 13:58:09

    りんごの仕込みをするっ
    このりんご達は親戚からもらったけどクソボケガアーーーーッな状態だけにとどまらず虫食いだったりぶよぶよしてたりヤバい状態の虹色りんごでヤンス
    普通タルトタタンって硬くて酸っぱい紅玉とかグラニースミスとかを使うからこの古くてスカスカで酸味も甘みも少ないと思われるりんごを使うのはリスキーを超えたリスキーなんだよね　怖くない？

  • 23二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 14:07:41

    不安を超えた不安

  • 24二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 14:14:10

    なんか…ジャムとかの方がよくない…？

  • 25二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 14:19:25

    どないする？
    まぁここだけ削ればいいやろ

  • 26二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 14:21:54

    なにっ！？ お菓子屋スミスは二度刺すっ！！

  • 27二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 14:25:53

    お…俺はもう疲れた
    というか切りすぎじゃない?これさ

    >>28
  • 28二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 14:33:06

    >>27

    事前情報による偏見かもしれないが…

    かなり粉っぽく見えるのは大丈夫か？

  • 29二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 14:38:05

    なぁ春草　虫食いめっちゃ多かったけど大丈夫か？
    あぁ　大きめに避ければ問題ない

  • 30二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 14:40:20

    カラメル作りって難しいでしょ　プロの技よね

  • 31二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 14:43:59

    りんごの質によってはストイックに時間と労力と金と愛情をかけて用意した材料がカラメルで煮る工程でグチャグチャに崩壊するんだ
    これはもうどうすればいいんだッ

  • 32二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 14:49:22

    あーっ加減分からねぇよ

  • 33二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 14:54:26

    なんとかカラメル層はうまいことできたんだァ
    褒めてもらおうかァ

  • 34二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 14:57:25

    ま…まずいよ
    ワシの一番でかい鍋でもギリギリでカラメル液に上の方のリンゴが浸からないよ

    >>36
  • 35二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 15:08:10

    企画修正してカラメルを追加で作ればええやん…

  • 36二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 15:09:30

    >>34

    コンポートもとい茹でりんごの分量じゃねえかよ えーっ

    まあ砂糖で煮詰めただけのりんごも相当に美味いからバランスは取れてると思うんだけどねっ

  • 37二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 15:13:14

    まぁ気にしないで根気よくカラメルと絡めていけば次第に体積も減りますから

  • 38二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 15:15:31

    美味そうを超えた美味そう

  • 39二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 15:18:14

    かさが減ってきたっ
    今回はりんごの状態も思チンで煮崩れやすいことや扱いづらいことはわかってたから大量の林檎を用意してギッチギチに型に詰めることでリカバリーする作戦なんだァ

  • 40二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 15:32:08

    おっ汁が出てきた
    やっぱりじっくり煮たのが効いとるんや

  • 41二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 15:39:01

    うまそうを超えたうまそう
    うーっ食わせろアニキおかしくなりそうだ

  • 42二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 15:59:33

    とりあえずこんなんでええやろ

  • 43二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 16:00:56

    比較的煮崩れてない林檎を選んで並べるっ

  • 44二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 16:02:31

    ムフッオープンにぶち込んで水分を飛ばそうね。

  • 45二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 16:06:50

    >>16

    まさか無理して焼き上げたわけじゃないでしょ？

  • 46二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 16:07:04

    >>5初めてみた派生に感動しております…

  • 47二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 16:10:30

    >>7

    起源からして無理して焼き上げてて笑ってしまう

  • 48二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 16:17:42

    ケーキ屋スミスとかだとタルトタタンって滅多に見ないよねパパ
    アップルパイはあるのになぁ

    >>50
  • 49二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 16:53:04

    ウワァアア汁だッ助けてくれェーーーッ

  • 50二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 16:57:06

    >>48

    かかる手間が段違いだからね！よほどこだわってない限りアップルパイのほうが楽なのさ！

  • 51二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 16:58:32

    …でなんとかギュムギュム押し込んで平らにしたものがコレ!

  • 52二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 17:24:41

    割とマジでクソみたいなタフカテにおいて数少ない光側の存在、それがお菓子屋スミスです
    これからも応援してるのん……

  • 53二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 17:49:00

    ほぼ1時間経過！
    これから最後の焼きの作業に入ってくぞゲン！

  • 54二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 17:54:50

    不思議やな小綺麗でない分雑に貪りたい誘惑に駆られる

  • 55二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 18:00:07

    ﾎﾜｱｧｱｧｰｰｰｰｯ

  • 56二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 18:01:59

    ま…まずいよ
    ちゃんとかたどったはずなのにシュトロイゼルがデカいよ

  • 57二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 18:06:50

    力技でなんとかなルと申します
    ムフフ…30分後が楽しみなのん

  • 58二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 18:39:03

    火傷ッ

  • 59二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 19:03:10

    うーっ食わせろ

  • 60二次元好きの匿名さん26/02/06(金) 23:58:05

    更新がないけどもしかして冷やし固めてるタイプ？

  • 61二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 01:09:34

    前回と比べるとリンゴの量が3倍近いのはリラックスできますね
    お菓子屋スミス…完成お披露目待ってるよ

  • 62二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 01:35:03

    火傷大丈夫か？

    >>65
  • 63二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 08:24:30

    このレスは削除されています

  • 64二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 08:36:20

    ワシも作ってみたいと思いながら毎度の砂糖とバターの使用量みて尻込みしちゃうんだァ

  • 65二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 12:35:48

    一晩経ったか?ほなひっくり返すでェ

    >>62

    すぐに冷やして無事だったのん

  • 66二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 12:41:35

    なにっ　2日掛かりだと

  • 67二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 12:53:01

    しゃあっ！！！！！！

    >>69>>77>>78
  • 68二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 12:54:03

    見事やな…

  • 69二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 12:54:03

    >>67

    おおおっ

  • 70二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 12:57:38

    >>7

    中世以降のフランス菓子の定石だ…

    大体失敗から生まれたレシピだったりする

    ガナッシュやクイニーアマンとかもそうなんだよね凄くない？

  • 71二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 13:01:45

    旨そうを超えた旨そう

  • 72二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 13:04:23

    ムフフ　ジョジョ皿と色合いもマッチィしてて実に美味しそうなのん

  • 73二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 13:11:27

    りんごの層が厚すぎぃ〜っで先端のほうが自重に耐えられないっぽいんだァ
    りんご7個は多すぎたのかもしれないね

  • 74二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 13:21:38

    とっても美味しそうなのん

  • 75二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 13:24:51

    林檎でかっでも⋯でけーよ
    俺は手間のかかる料理を作るマネモブと料理を美味そうに撮れるマネモブは無条件で尊敬する

  • 76二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 16:06:16

    一見して”美味そう”という前にりんご層の迫力に気圧される感じあるっスね
    味のバランスがどうなのかちょっと気になるんだ

  • 77二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 16:09:13

    >>67

    お店のケーキみたいやのォ！

  • 78二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 16:17:13

    >>67

    とっても美味しそうなのん

    見事やな……

  • 79二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 16:23:36

    見事やな…としか言えないんだよね 凄くない？

  • 80二次元好きの匿名さん26/02/07(土) 16:35:16

    見事やな…
    つかお菓子って寝かせ時間もいるんスか

オススメ

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