小山酒店@人形町のブログ

じわじわと暑くなってまいりました。

ひと冬過ぎるとあの酷暑を忘れてしまいそうですが

この季節になって紫外線が強くなったな、と感じるとあの暑さを思い出してきます・・


今回ご紹介するのは

にごり

なんですけど、

にごりって冬のイメージ強いですよね。

暑い時はやっぱりスッキリとしたお酒が呑みたい。

でも。

夏のにごりもなかなかの美味しさ。




刈穂　六舟　Summer Mist 純米吟醸

夏の定番です。



Mistなので、にごりも控えめ。

スッキリ辛口のにごりがお好きな方はぜひ。


そして。

ちょっと前から入荷しているのですが




にいだしぜんしゅ　はつゆきだより　生酒　純米




けっこうガッツリなにごりです。

冬の間に出る『十二六』がお好きな方にお勧めしたい！

味わいがホント『十二六』ぽいです。

ちょっと甘くて、乳酸飲料のような酸があって。

私にはどストライクでした。

こんなに美味しいことを！みなさんに知っていただきたい・・


そして。

定番ですが




桂月にごり50　純米大吟醸

これもちょっぴり甘くてフルーツみたいな酸もあって。

純米大吟醸なので暑い時でも美味しく飲めると思います。



見ずらいですが、にごりはまあそこそこ・・


最後は



千代むすび　しゅわっと空　純米吟醸

これだけシュワシュワ系です。




まあまあ濁っているように見えますが、とにかくスッキリした味わいなので

にごっていることは忘れてしまうかもしれません・・


この季節になっても

にごりのお酒ありますか

とお客様によく聞かれます。


にごりのいいところは、やっぱりお米の味わいを深く感じられるところでしょうか。

酷暑の時でもキンキンに冷やして飲んでいただくと

美味しく味わえると思います！


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長瀞蔵　3種です。

ひだりから

中取り生原酒　純米吟醸

あらばしり生原酒　純米吟醸

しずく搾り生原酒　純米吟醸

です。

昨日、中取りを飲んだのですが

まあ何と言っていいか、いや端的に言うと

フルーティー。

ジュース？

というくらいフルーティー。

そしてあとに引かずスーッと溶けてゆく感じ。

生原酒ですが軽快で、非常に飲みやすい。

ちょっと久々に美味しい！と他の言葉で表せないお酒でした。

そしてあらばしりはもう少しフレッシュで荒々しい？感じ。

中取りが滑らかだとすると、はっきりと骨格を感じます。

そしてしずく搾りですが、文字通り

ぽたぽたと垂れてくるものを瓶詰したもので、非常に美しい仕上がりになっております。

全て共通するのがリンゴのような爽やかな酸、そして甘すぎない中口。

3種とも純米吟醸ですが、これが純吟ならもう純米大吟醸いらないんじゃないか

というくらいの上品なお味。


寒菊は相変わらず品薄ですが、長瀞蔵は寒菊に負けない美味しさだと思います。

寒菊、栄光冨士が好きな方はぜひお試しください！

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本日は夕方6時まで営業しておりますが、5，6日はお休みとなります。

宜しくお願いいたします！

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望　ただいま4合瓶3種類並んでます。

左から

望　美山錦　無濾過生原酒　特別純米

望　ひとごこち　無濾過生原酒　純米吟醸

望　雄町　無濾過生原酒　純米大吟醸


寒菊も栄光冨士も、ですが

無濾過生原酒日本酒

増えたなあ～と実感します。


無濾過

とは出来上がった日本酒を濾過しないことで、お米の風味や味わいがそのまま出ています。

日本酒の濾過の方法としては、

・紙や布のフィルターで濾す
・活性炭を入れて不純物を吸着させる

があるんですが、活性炭法だと旨味も一緒に持って行ってしまうという欠点があります。

ただ

無濾過

と言われているものもフィルターでろ過はしているようです。

昔は冷蔵設備が整っていなかったので、不純物や酵母などを濾さないと味が劣化してしまう・・

ということでやっていたものと思われます。

今は冷蔵設備があるのでしぼった時のお酒の美味しさをそのまま飲める、というわけです。


そして

無濾過生原酒

というつよつよワードで


すごい濃いお酒なんじゃ？


と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、無濾過生原酒でも今は原酒でないお酒と同じくらいの度数のものがほとんどです。

もともと日本酒は原酒に加水をして

だいたい15～16％くらいにしていたのですが、

日本酒造りの発達のおかげか、加水せずとも同じくらいの度数になっているようです。

なので

無濾過生原酒

にビビらずぜひ飲んでみて下さい！


望はほどよい酸が利いていて、お食事のお供としてとても優秀です。

お酒が美味しいのはもちろん、お食事の美味しさを消さず、いや倍増させてくれるのが

望bo

です！

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