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基本のどら焼きレシピ・作り方

おやつにぴったり、和菓子の定番

香ばしい匂いとこんがりとした焼き色。
しっとりふわふわの生地にあんこがたっぷりサンドされた、和菓子屋さんでも定番人気の「どら焼き」。

今回はおうちで簡単にできる基本のどら焼きのレシピをご紹介します。
どら焼きの起源や、名前の由来なども併せてご覧ください！

どら焼きとは、丸く焼き上げたカステラ生地にあんこをはさんだ和菓子です。

どら焼きの起源には、その昔源義経が奥州へ逃れた際、同行していた武蔵坊弁慶が負傷し、その傷を手当してくれた民家へのお礼として渡した銅鑼で生地を焼いたという伝説があります。皆さんも一度は聞いたことがあるかもしれませんね。

名前の由来は諸説あり、「船の出航合図を鳴らす銅鑼(どら)に形が似ているため」という説や、「銅鑼の上で焼いたことから名前が付いた」という説も。

どら焼きの形や生地などは、さまざまな変化を経て現在に至りました。私たちのよく知るどら焼きの形は大正時代に生み出されたとされています。

今回ご紹介するのは、基本的な三同割(さんどうわり)で作るどら焼きのレシピです。甘めの仕上がりなので、砂糖の量は調整してくださいね。
粒あん・こしあんはお好みで◎

基本のどら焼きをお皿に盛りつけたもの

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卵と砂糖をボウルに入れて軽くほぐし、ハンドミキサーで泡立てる。
全体が泡立ったらみりんとはちみつを入れ、さらに混ぜる。
全体がふわっとしたらOK。
＊スポンジケーキのようにくっきりと線が描けるまで泡立てる必要はありません。

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ふるっておいた薄力粉と重曹を入れ、ホイッパーでぐるぐると混ぜる。練りすぎないように気をつけながら、粉気がなくなるまで混ぜる。
ボウルにラップをかけて20分間ほど室温で休ませる。
休ませた生地に水を入れ、ホイッパーで混ぜる。
中火で熱したフライパンに、薄く油を塗ってなじませる。いったんぬれ布巾の上にフライパンをのせてから生地を流す。
＊生地は広がるため、一回り小さめに流すとよい。
生地をフライパンにのせたらすぐに蓋をし、ごく弱火のまま2分半、ゆっくりとひっくり返して1分間焼く。
生地が焼けたらクッキングシートにのせ、乾燥防止にラップかかたく絞ったぬれ布巾をかぶせる。
生地が完全に冷めたらあんこを挟み、ラップでぴっちりと包んでなじませる。
香ばしく、しっとり甘いどら焼きの出来上がり。