大塚 麻衣子(かつお節コーディネーター)@AJIMAI3Show translation鮮度が落ちたり身が傷つくと、細胞膜が傷ついてますので、そこから染みやすくなっちゃうんです。 細胞内に染み込むとなかなか出てこなくて、生け簀で真水を2〜3回変えて解凍してもしょっぱいのは沢山あります そういう魚は、大抵かつお節にしても出汁が殆ど出ず、酸味があることが多いのです。12:51 PM · Jan 20, 2022 from Chuo-ku, Tokyo11
そういう魚は、大抵かつお節にしても出汁が殆ど出ず、酸味があることが多いのです。
そういう魚は、大抵かつお節にしても出汁が殆ど出ず、酸味があることが多いのです。
そういう魚は、大抵かつお節にしても出汁が殆ど出ず、酸味があることが多いのです。