大塚麻衣子(かつお節コーディネーター)

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大塚麻衣子(かつお節コーディネーター)

@AJIMAI3

個人アカウント/(有)タイコウ代表取締役

/『目利き』が居る日本で最後のかつお節屋/目利きの知識と元料理人の経験を組み合わせ、土地や料理に合わせて選別・提供/かつお節製造の技術や目利きの話をnoteにて公開中→note.com/ajimai3 　全国で出汁取り・削り方の教室、ご依頼受けてます

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大塚麻衣子(かつお節コーディネーター)

@AJIMAI3

Dec 30, 2022

こちらの記事が、イタリアの食メディア『Il Golosario（イル・ゴロザリオ）』にて、紹介されました！料理人の方からの反響が大きく、大変有り難いことです。かつお節の目利きという仕事を世界に知らしめ、再び日本で広まって、やりたい！という人が出ることを期待して… ilgolosario.it/it/maiko-otsuk

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大塚麻衣子(かつお節コーディネーター)

@AJIMAI3

Apr 7, 2022

本日料理通信@team_trippaで、掲載いただきました。『食の世界のスペシャリスト』です。かつお節も『産直』が持て囃される時代ですが…問屋にしかできない仕事というものがありました。時代と共にそれは消えてしまい、弊社が最後の一軒となっています。よければ、ぜひ！ r-tsushin.com/people/pioneer

ちょっと泣けるお話 ① 会社の電話が鳴った。お名前が表示された。名前が表示されるのは古くからのお客様。電話に出ると、若くは無い女性の声。かつお節を注文したいとの事で、話を伺うと、ご本人は初めてだと仰る。ところが番号は表示されたままのものなので、疑問に思いお尋ねしてみる。 ↓

大塚麻衣子(かつお節コーディネーター)

@AJIMAI3

Jun 28, 2025

これ、深夜に起こった事故が、当日中に終了したってすごいよね…。即動いて、掘って、原因究明して、修理して、埋め戻したって事でしょ。やっぱりさ、こういった工事やインフラを担ってくれている人たちには感謝だよ。

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Yahoo!ニュース

@YahooNewsTopics

Jun 28, 2025

【鎌倉で水道管破裂し断水復旧完了】 news.yahoo.co.jp/pickup/6543774

ちと…雨乞いのためにイイネを押しておく… 農家さん、本当に大変だ…。

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中村和樹(佐渡で釣りと農業と旨い料理！)

@agrifisherkazu

Jul 22, 2025

マジで…枯れてきてる

どれもこれもおかしいけど、通勤手当にまで課税って、異常でしょ。これ、収入じゃないんだよ。大多数は一切収入になっていないの。支払った分がそのまま補填されるだけなの。プラスもマイナスもないの。何考えてるの。人が動かなくなるよ。

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竹花貴騎です。

@takaki_takehana

Jan 29, 2025

つか日本、中居くんのニュース気にしてる場合か？

綺麗やろ… 綺麗やろ！ずらららららららら！って並んだ本枯節。天日干し中。そういえば少し前に、これを非衛生的と貶した、世間知らずのお坊ちゃんがいたな。

これさ、ガチな話になるけど。樹木がなくなって、土砂が海に流れ込むようになったり、山からの栄養のある水が海に入らなくなったら、海藻も消えるし、プランクトンも死ぬし、魚いなくなるよ。太陽光パネルは、山を死なせるんじゃなくて、海も川もなの。今、日本中の海藻が減って、死につつあるの。

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髙橋𝕏羚@闇を暴く人。

@Parsonalsecret

Sep 9, 2025

またか？

全国で不正が発覚しているメガソーラーパネルの工事今回発覚した長崎は日本最大級のメガソーラーパネル（153万枚）で、島の1/4をパネルの海にして、売電価格は一番高額な40円で全て国民負担（再エネ賦課金）で利権者と中国が儲かるだけ工事の即時停止だろ？ x.com/UkujimaSasebo/…

The media could not be played.

いくらなんでも、これをわざわざ生産者に伝えるって意味がわからない。それならご意見箱の返答に、『新鮮なナスのヘタには棘があり、これが固ければ硬いほど鮮度が良い証です。次回からは気をつけてお取り扱いください。』と返すだけでいいはず。考えずに右から左にするのは、販売店が無能すぎる。

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坂内綾花 Ayaka Bannai / Fortune Factory inc. 代表取締役

@FortuneFactory1

May 7, 2025

「なす」のトゲが痛かったとスーパーのご意見箱にクレームがあったそう。そこで生産者さんに念のため？伝えると生産者さんから「もう食べなくていい」と返事があったそうです。生産者さんがもっと伝える努力をすべきでしょうか？

今あったことなんだけど… スーパーで日本語が全くわからない中国人たちが、何でレンタカーで車運転してるの？標識読めるの？なんかあった時、通報できるの？てか、走るのは左車線だし、そこ一通だけどぉぉぉぉ！

大塚麻衣子(かつお節コーディネーター)

@AJIMAI3

Apr 15, 2024

ガチで10代の子向けに話すぞ。今専門職や技術職は殆ど6～70代の人で占めている。 10年後には引退する人も多くて職人は激減する。その時に、専門の技術身に着けていたら、食うに困らなくなるよ。適当に大学行って時間潰すより、15からでも18からでも、若い柔軟なうちに学んだ方が身につきやすいよ。

なんかさー…やだなーって思ったことがあってね… 表で節干してたんだけど、お日様の下で干してると暑いんだけど、その横を通っていった近所のサラリーマンが「うわ…俺こんな仕事できねーw」「俺も無理―ｗてか、可哀想じゃね？」「仕方ないんじゃねーの？そういう仕事しかできねーんだろ？」 ↓

黄櫨染って禁色ではなかったっけ…。これ、燃えそうだな。これを見せる事自体は私はいいと思う。日本特有の着物で、しかも現代では祭祀の時にしか着ないから、どんなものかを知る機会が少ないから。ただ…なぁ… この色である必要性はなかったのでは？なぜこれにしたのか、説明しないとまずそう… x.com/MiyabiYuki_/st

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無添加マフィンの食中毒の件を紐解いてみてみたら、かなり怖い内容だった。食品にかかわる人は、認識してほしい。「食品を作るということは、人の命を左右する仕事でもある」ということを。素人の方はこの意識が薄い人が、あまりに多い。常温5日放置、ラップ包装では、起こるべくして起こった。

うーん、これは動物を知らなすぎる。イルカやシャチは仲間をいじめて強◯もする。猿やクマや虎も子殺しやるし、群れ同士の抗争もある。猫科は子殺し多いし。降参しても殺すし食べるし、遊びで殺しもやる。犬だって、場合によって仲間を殺すよ。なんか、動物に夢見てる人多いと思う。

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すーさん（敬称略）＠誤字多め

@suimu_calcite

Oct 25, 2025

野生動物。無駄な殺し合いは多分しない。嫁取りも縄張り争いも、相手が白旗あげて去れば、追いかけて殺すまでしない。食べる分しか狩らない。　　熊の駆除も同じことではないのかな。こちらの縄張りから速やかに立ち去れば駆除までいかない。

Readers added context

多くの野生動物で同族の殺戮が確認されています。ツキノワグマの子殺し picchio.co.jp/cms/wp-content…

意味がわからん。二番煎じのK-popと、創作の日本アニメ・漫画の市場規模と将来性、どう考えてみても日本の方が上でしょ。なんで上のレベルのコンテンツが下のコンテンツを参考にするの？ゼロから生み出す方が価値がある。日本の創造性って、世界は真似できないじゃない。国は手を出すな。

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太陽言論

@irighting

Sep 27, 2025

林芳正氏「コンテンツ庁設置」に意欲この発言は経団連の要請。いっちょ噛みして、電通などを絡めた利権を作る。(ゲスト電通) 韓国のKPOPを参考にマーケティングするらしい。経団連と電通が関わると本当に碌なことがない。クリエイター保護より、自分達の天下りと利権。悪い予感しかしない。

【真剣に、海由来の出汁素材がやばい話】昆布、北海道全域で最盛期の30％鰹節、全国で最盛期の50％煮干し、全国で最盛期の50％ここまで生産量が減少しています。真昆布は、殆ど天然が取れなくて、養殖の2年物もほぼなくなりました。これまで最も安定していた日高ですら、昨年は超不漁。 ↓

何度か言っているけど、これオブこれ。母国語で研究して論文を発表できるというのは、それだけ他国の言語を『日本語に置き換えることができる（＝それだけの言葉や文化がある）』という事なんですよ。これ、すごい事なんですよ。なぜ海外では英語で教育がされるかって、上記ができないからです。 ↓

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Dr. Yusuke YAMASHITA, PhD, Associ.Prof. of CSR

@YAMASHITAnoID

Apr 6, 2025

日本の大学なんだから、日本語で授業して研究すべき。それができることが、文化の厚みを意味する。英語が共通語化してくると、新しい学術専門用語の単語をわざわざ邦訳しなくなる。その積み重ねの先には、母国語で学問ができなくなる未来が待っている。

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⑧ その事をお伝えすると、また泣かれて、ありがとうございますと、何度もお礼を仰られました。その後ご注文を受けて、出汁の引き方やかつお節の扱い方などをお話をして終わりましたが、最後に言われたのが『これで、母の味が残せます。』この言葉に、不覚にも私が泣いてしまいました。 ↓

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⑨ 家庭の味が、脈々と受け継がれていく。文化というものは、結局は家庭で育まれて繋がっていくものなのです。その一欠片にでもなれていることが、嬉しかったのです。お宅のかつお節でないと、この味にならないの！この言葉は、かつお節屋にとって、最高の褒め言葉です。 ↓

大塚麻衣子(かつお節コーディネーター)

@AJIMAI3

Jun 24, 2025

年内は、近海一本釣りの本枯節、販売できないことが確定しました！申し訳ございません！近海物は、最短出荷が来年になります。マジでカツオがとれないんだよぉぉぉぉ

ねえ、みんな！小さいカツオ獲りまくってるの知ってる？小さい魚獲ってたら、成魚がいなくなるの！卵！産まれないの！

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⑩ という事で、気合いを入れ直して、年末に向かいます。いい仕事、やりましょうね！うちのかつお節、うまいっすよ！いかがですか

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あああ！万バズですか！この話で万バズですか

この際だから、思いっきり会社の宣伝させてください！かつお節の目利きがいる、日本で最後のかつお節屋です！沸騰させても絞っても雑味が出ず、使う量も一般に言われる量の半分以下というかつお節を売っておりますー！ taikoban.info/renew/

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ちなみに、真昆布のお勧めは大阪はこんぶ土居さん＠空堀商店街(←個人的に圧倒的一番。ここの主人が昆布の目利きやってる。イケメソですw) 東京は吹田商店さん@築地場外市場(←昆布全般扱ってるよー！) いりこのお勧めは香川のいりこのやまくにさん(←ここのは本当にうまい！) です。

大塚麻衣子(かつお節コーディネーター)

@AJIMAI3

Oct 30, 2025

朝からすごいもん見ちゃったなぁ…。女が頑張って結果出していったら、必ずこういうこと言う人っているんだよね。何だろう？こういう発言は、妬みとか嫉み全開で、人としてダサくてみっともないって思わないのかな。それすら気づけない程度だから、そこ止まりなんだよって言われたいのかな。 x.com/shibatajun/sta

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転売ヤーは食品の衛生管理なんてやってないので、食品産業に関わってる人間から見たら、とてもじゃ無いけど怖くて買えないんですよ。食べ物って、比喩大袈裟ではなく、マジで命に関わるんですよ。それで万が一食中毒や事故が起こっても、自己責任にしかならないのです。製造元には責任問えません。

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ひろっち(にのき)

@arashiN06172

Feb 19, 2025

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でも転売禁止は困る。御当地のお菓子やスイーツがそこに行かないと買えなくなる

まず、何よりもその股座のモノを、袋ごと根っこから無麻酔で切り取ってからだな。大丈夫、止血はする。女の子はもっと怖かった。【速報】小学生女児10人に性的暴行　「無期懲役」判決を不服として控訴　犯行前に念入りに尾行や見張り　判決は「卑劣・悪質の極み」と糾弾 news.livedoor.com/article/detail

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って言いながら通っていったんだ(´·ω·`) おいらは確かに専門卒だし、別に偏差値高いところじゃないし、今でも頭いいわけじゃない。でも、一応この仕事誇り持ってやってるし、誰にでもできる仕事じゃないんだけどなーって思って、ちょっとオコなのと悲しいので(´·ω·`)ｼｮﾎﾞﾝとなった… ↓

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リーマンは20代半ばくらいの若い子二人連れで、最近鰹節センターの横に完成したビルに入居した、某大手銀行系の所の人なんだろうけど… 銀行系は確かに高給取りだし、狭き門だもんねー。うちとは縁のなさそうな人たちだけど、ちょっと残念だな…(´·ω·`) (´·ω·`) …(´;ω;`)ｲｲﾓﾝ

大塚麻衣子(かつお節コーディネーター)

@AJIMAI3

Apr 13, 2025

これ、すっごいわかる。私も子供の頃、味覚過敏で包丁を入れたトマトが食べられなかった。親に散々怒られても、口に入れると金気に反射的にえづいてしまうの。成長に従い、何がダメか気づいてからは落ち着いたけど、子供の頃は言葉にできなくて、とにかく切ったトマトが出てくることが怖かった。 ↓ t.co/bxiGorXb9o

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鰹節… 鰹節はいいぞ。タンパク質の塊で、アミノ酸が豊富。 DHAも多く、1日50gでも充分だ。

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曽山一寿

@soyamanga

Apr 30, 2025

もしあったら教えてください

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⑦実は、お母様の最期のご注文の電話を受けていたのは私で、よく覚えていました。『毎年お宅のかつお節を頼むと、年の瀬って感じがするわぁ！』『お宅のは、普段はなかなか使えないんだけど、お雑煮だけはそちらの枯節じゃ無いと、主人が納得しないのよぉ』と、楽しげに仰られていたのです。 ↓

大塚麻衣子(かつお節コーディネーター)

@AJIMAI3

Jun 1, 2025

ちょっと、捕鯨の話で… 某国が日本に反捕鯨で騒ぎまくってた内容が、また挙げられてて… 呆れたので某国の人たちに言わせてもらうとね… 君ら、人間を相手にハンティングやってたやろ？アボリジニハンティングって。歴史的に残ってるよ。そんな奴らに残酷だって、言われたくないんだよ。

あー…これは本格的にまずい。猫に感染っていうのが、とてもまずい。それだけ、ウイルスを保有しているマダニが、人里に降りてきてしまっているって事。これまでは山中でマダニに刺されて感染等はあった↓ 茨城のネコでSFTS陽性、関東で初か　マダニ媒介感染症リスク拡大 news.yahoo.co.jp/articles/eb049

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