とんかつ&ハンバーグ たくとみ
オープンから９年経ちました
次で１０年になります
今
10年前
まず、ゴールデンウィーク。運営して頂いた皆様、
お疲れ様でした！
そしてありがとうございました！
まさかの１日99万 過去最高というスコアを叩き出しましたね
ほぼ100万
これは普通に作業していたら絶対に出ないスコアです。
頭を使い、いかに効率良く価値を提供できるかを全体でチームワーク良くやらないと絶対に出ない
しっかり休憩も回しながら、しかもクレームゼロは本当に凄いと思いましたよ
結構残業になってしまったけど責任感持って最後まで協力的にやって頂き本当に感謝しております
ここまで売り上げる店になるなんてオープン当時は空想でしかなかったけど
空想を現実に変えた立役者であるマネージャーをはじめひとりひとりの意識によってまた一段上に行けたと確信してます
オープン当初の売り上げ目標は５００万
２５日営業として１日20万です
目標ですよ
だからどうやったら５００万売れるかという前提で店作りをしたので
店内の設備、動線、採用、やり方などそれに向けてふわっとした感じでその時その時の感じで何となくやってました
目標が500なので3〜400をウロウロしてました
紆余曲折あり
今は普通に800万を超えるくらいに成長してきました
1000万が現実的になってきました
プリンなんて1000個も売れるようになってプリンに関してはもうとんかつ屋の域を超えてるもんな
多分ケーキ屋さんより出てる
なのでもうオープン当時とは全く違う店になってます
500万目標の店づくりなのに売り上げが1000万になろうとしてる訳だから設備が追いつかない
そりゃそうだよな
フライヤーとかオープンの時のままの大きさだもんな
だから本当に頭を使い効率良くやらないとそんな１日350人なんてこなせないんだよ
凄いよ
本当に現場の皆を讃えます
会社の器を広げてくれてありがとう！
労いの会を開きますよ🍖🍺🍖🍶🍷
