簡単に自己紹介をさせて下さい。
以前、元住吉の豚星。に居た柴崎です。
この度、自分のお店を持つ事が出来て嬉しく思います。
豚星。で5年半、二郎時代含めると7年ぐらいラーメン作りをしてきました。
至らない点も多々あるとは思いますが、精一杯頑張りますので何卒宜しくお願い申し上げます。
D麺
D麺
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D麺
@DMENRAMEN1
定休日 月曜日 営業日 火〜土11〜21時 日11〜16時 臨時休業有り 専用駐車場8台有り ベビーカー、お子さん連れ対応可 ティッシュ、レンゲ、紙エプロン有り 現金のみ お手洗いは靴のままお上がり下さい すみませんがリプライ、DMには対応していません（求人、取材、撮影、忘れ物問い合わせは除く） スタッフ募集中です
埼玉県所沢市西新井町20-10
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価格改定のお知らせ
類稀なる豚肉高騰の為、7月24日(水)から価格改定とさせて頂きます。
前回の値上げから豚肉が1キロ辺り300円近く上がり正直想定外です。
まだまだ上がる可能性も有るとの事です。
当店は月2t以上豚肉を使ってるので肉の仕入れ代が月60万円以上増える計算です。
9月19日(火)より価格改定とさせて頂きます。
麺類が50円値上げ
豚増し250→300円
ショウガ50→70円
大盛170→200円
値上げさせて頂く以上、量を減らしたり、品質を落としたりは一切しません。
自分は職人なのでお金がかかっても良い物を作って参ります。
今後とも宜しくお願い申し上げます。
豚肉の値上がりが止まらず、まだまだ上がる見込みです。
店を始めた頃と比べる2倍近いです。
このまま値上がりが続く場合、ラーメンの価格は1200〜1300円程度になりそうです。
豚肉は他銘柄で大替品を探してますが見合う品物が無く、大変厳しいです。
ご縁がありましてマクアケ様にてクラウドファンディングをさせて頂く事になりました。
良かったらよろしくお願いします。
makuake.com/project/dmen-t
購入時からご利用可能です。
ご支援くださった方は店主までお声掛け下さい。
その際に購入した際のIDを拝見させて頂きます。
当店におきましてはラーメンの写真、店舗外観、券売機等の写真は自由に撮って頂いて構いませんが、厨房内、他のお客様、従業員が映ってしまう写真の撮影は一切お断りします。
ラーメンを食べる動画撮影の際は必ず許可を取ってください。
今後疑わしい行為をされてる方にはお声掛けさせて頂きます。
オープン日のお知らせです。
2月27日(日)11時〜15時前後迄
当日はラーメンのみ提供となります。
当日は随時、列整理を行いますのでご協力をお願いします。
また、上の階は住居になりますので、大きな声での会話はご遠慮下さい。
駐車場8台ありますのでご利用ください（画像参照）
3月14日(火)より価格改定とさせて頂きます。
量を減らしたり、品質を落としたりはしません。
今後とも美味しく、お腹いっぱい食べて頂けるラーメンを作りますので何卒宜しくお願い申し上げます。
オープン日以降の営業。
定休日 月曜日（オープン日の翌日もお休みになります）
営業時間11〜16時前迄。
しばらくはラーメンのみ提供。
辛麺、汁無し、つけ麺、限定等は徐々に解放していく予定です。
2月25日(日)は開店してから２周年になるので、限定メニューのみで営業します。
スペシャルゲストとして豚星。店主の大塚さん夫妻に来て頂ける事になりました。
限定メニュー、営業時間等の詳細は追ってお知らせします。
お待たせしました。
本日より通常通り営業します。
今日のスープは特別仕様です。
ここまで濃い店は無いと思います。
床の貼り替えがまだなので何処かでお休み頂くかもしれません。
限定は塩シリーズです。
各種汁無し、つけ麺対応可で塩つけ味ラーメン、塩つけ味汁無し、ラーメン味つけ麺も出来ます。
こんばんは。
開店して二ヶ月ほど経ちましたが、雨が降ってる日は暇な事が多いです。
時間帯によっては空席多々の場合もあるので、待たずに食べたい方は狙い目かもしれません。
話が変わりまして、明日の土曜日からつけ麺を開始します。
詳細は次のツイートで。
25〜29日までの限定は「冷やし中華改」です。
お土産豚、鍋はいつも通りです。
7月30日(日)をもって、助手のゴウ君が独立開業準備の為、当店での勤務は最後となります。
30日(日)はゴウ君が考えた卒業限定をやるのと、営業をお任せします（通常メニューもあります）
限定の詳細は後日発表します。
閉店後に原因不明の水漏れで店内が水浸しです。
当店の水道が原因では無く建物本体からだと思われます。
管理会社に連絡して対応待ちです。
また改めてポストしますが本日の営業は難しいと思われます。
明日の土曜日からつけ麺、辛麺つけ麺を開始します。
つけ麺はゴマ油、ラー油等をブレンドしたものに当店の背脂が入ります。
辛麺のつけ麺は辛麺、辛麺汁無しと違い、多少の甘みを持たせてみました。
オペレーションの都合上、麺硬め、柔らかめ、熱盛りは出来ませんので予めご了承ください。
明日から通常通り営業予定です。
大きな怪我は有りませんでしたが、痛みは有るので無理なくやっていこうと思います。
通院等の際はお休み頂くことも有りますので、ご理解の程お願い申し上げます。
明日から冷やし中華を開始します。
具材 豚、鰹節、フラオニ、木耳、刻み海苔、ヤサイ（温）
トッピング ニンニク、カラメ、海老辛
海老辛マシマシは出来ません。
ヤサイお代わり制（一回まで）
抜きたいものがある場合は食券回収時にお願いします。
朝から販売しますが売り切れる場合あります。
突然ですが、本日から期間限定でつけ味ラーメン、つけ味汁無しをやります。
つけ麺の食券をお買い求めの上、食券回収時につけ味ラーメン、つけ味汁無しとハッキリお伝え下さい。
申告無い場合は通常のつけ麺をお作りします。
食券提出後の変更は出来ません。
辛麺のつけ味は不可となります。
2月25日(日)の周年営業について。
営業時間は朝10時前後〜売り切れまで。
メニューは「塩台湾ラーメン」となります。
麺量は約300gでひき肉、いつもの豚が2枚ぐらい乗ります。
大盛も出来ます。
その他具材はヤサイ、ネギ、ニラが入ります。
無料トッピング ニンニク アブラ
こちらとしても不本意ですが、近々価格改定を行います。
先々月に醤油、先月に小麦が値上げ、今月の途中から豚肉が大幅な値上げとなります。
当店は豚肉の使用量が多いので、豚肉が値上げとなると、どうしようもありません。
詳細が決まり次第、別途お知らせします。
夜分遅くすみません。
店休日に味噌を試作してたらこんな時間になってました。
という訳で本日からの限定は味噌ラーメン、辛味噌ラーメンです。
去年と同様、オープンから30食程度の提供となります。
X限定で「店主の賄い」やってます。
店内告知はしてませんのでご了承下さい。
限定の1350円です。
ピリ辛の冷やし混ぜ蕎麦みたいな感じです。
主な具材はフライドオニオン、ヤサイ（温）、生卵、豚です。
トッピングはニンニク、アブラ、カラメです。
当店では今後の展開を見据え、従業員を1名募集したいと思います。
将来自分のお店を持ちたい方にはラーメンの作り方、利益の出し方、仕入れ先の紹介等、私の持っているノウハウを教えます。
当店から独立の実績も有ります。
経験の有無は問いませんが経験者は優遇します。
都合により9月6日(火)は臨時休業とさせて頂きます。
9月7日(水)から価格改定となります。
麺類50円、豚増し30円、大盛50円値上げさせて頂きます。
営業時間を拡大して値上げしない方向で１か月頑張ってみましたが、食材費高騰で原価が60%近くかかっておりどうしようもありません。
価格改定のお知らせ
前回の価格改定から食材費が月に40〜50万円程度上がっており、現在の価格で営業するのが難しくなってきました（主に豚、野菜、小麦）
光熱費も前年比と比べると2割程度上がっています。
すみませんが、近々価格の見直しを行います。
詳細が決まり次第、別途お知らせします。
6月11日(火)より試験的に営業時間を変更します。
火〜土11〜24時、日11〜18時まで。
何ヶ月かやってみて採算取れない場合は元の時間に戻すか、営業時間を変更します。
よろしくお願いします。
今週も通常通り営業致します。
GWですが定休日を除き、通常営業になります。
6月前後にはつけ麺の販売、平日の一部になりますが夜営業を考えています。
当店食材を寸胴に溢れんばかり入れてるので、営業時間が長くなるとスープが焦げます。
夕方以降は寸胴を混ぜるのでスープを乳化させます。
本日は定休日です。
20時までだと仕事帰りに間に合わないと言う声が多かったので、明日より営業時間を延長します。
火〜土11〜21時まで通し営業。
21時までに来店して頂ければ大丈夫です（材料切れ時を除く）
日曜日の営業時間、定休日は従来通りとなります。
