スプーンを入れた瞬間に確信する。「これ、牛乳だけじゃないよね？」と疑われるレベルのふわトロ牛乳プリン
牛乳プリンっていいですよね。
牛乳さえあればとりかかれる手軽さがありながら、牛乳の深みと甘みが最高でスイーツとして申し分ない美味しさ。
この牛乳プリン、生クリームと合わせて作ると、一気になめらかでふわトロでリッチ感のある味わいになってでめっっっちゃ美味しいんですよ。
ただ、生クリームを加えると脂質がめちゃくちゃ高くなるのと、中途半端に余らせた生クリームって早く使わないといけないし、何よりお値段も高いので、生クリームを使うハードルって実は結構高いなあと思ってます。
そこで、今回は生クリームを使わずになめらかでふわトロリッチ感のある牛乳プリンが作れたら
安い！低脂質！ふわトロ！リッチ！
で最高だなあと思い
生クリームを使わないのにふわトロで美味しい牛乳プリンという
ワガママの権化のような牛乳プリンを
ご紹介していきたいと思います！
※ちなみに呼び方ですが、一応牛乳プリンと呼ばせて頂きます
※ゼラチンを使うタイプのプリンなので、牛乳プリンと呼んでいいか迷ってGeminiに聞いてみたら、別にいいという感じだったので牛乳プリンと呼ばせて頂きます。
作り方
1.ゼラチン5gと水30mlを混ぜる
ワンポイント1
牛乳だけでなめらかさを出すために何度も試作してゼラチン、水、牛乳の分量を研究した結果
この分量で作ると、
「牛乳プリンとして成立する固まり加減」
でかつ
「柔らかくなめらかなふわトロに仕上がる」
ちょうといい柔らかさに仕上がります。
２.鍋に牛乳400ml、砂糖30g、はちみつ小さじ1、塩3つぶを入れて混ぜる。
ワンポイント2.
「砂糖、はちみつによる2種類の甘さ」＋「たった3粒の塩」
によって
「単に砂糖だけで作る」よりも、甘さに複雑さを出して食べた時のリッチ感を味わえる
ようにしています！
「3粒」なので塩1つまみよりも少ないですが、この3粒で化けます。
3.火を止めて①で作ったゼラチンと水を混ぜたものを入れて混ぜ、器に入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めて完成！
食べるとスプーンの入り方からふわトロで、めちゃくちゃ美味しい牛乳プリンです！
このレシピは 「世界一美味しくて健康的なズボラ飯」 に掲載されているものです！
ふわっとした健康的ではなく、管理栄養士さん完全監修で
・全レシピ「塩分2.5g以下」「脂質20g以下」
という厳格な数値を満たしています。
・すっごく美味
・めちゃくちゃ簡単に作れる
という本を6年かけて本気で作らせて頂きました。
健康的なのに味はレストランレベルの美味しさです！
良かったら覗いてやってください。
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