新潟の郷土調味料"かんずり"を使った柚子香る鯖パスタをつくったよ！

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鯖を少し火が通るくらい煮て、その煮汁を一緒に...

オリーブオイルとおろしニンニク、そして柚子胡椒を入れて...

って...

柚子胡椒ないやん...



でも大丈夫うちにはこいつがいる。


かんずり！！！

新潟の妙高の郷土調味料です！！
柚子胡椒は唐辛子と柚子と塩でできていますが
かんずりはそれに加えて、麹が入っています！

つまりかんずりは発酵食品なんです！

柚子胡椒はピリッとアクセントが効いてくれますが、かんずりは発酵によるコクと旨味と辛さが
マッチして、旨辛って感じです！

こっちが王道のかんずり！

6年熟成バージョンもあるよ！

かんずりを使った鯖パスタ！

レシピは柚子胡椒だったけど自分なりにアレンジしたよー！柚子胡椒よりマイルドだけど子供の方には入れませんでしたー！


ほのかに香る柚子香りが最高でした😊


ほうれん草と卵の胡麻サラダも作って栄養も取れたよ！

ぜひお試しあれ！



山口尚人のプロフィール
2人の子供の育てる父が本当に助かっている物。
山口尚人
#柚子胡椒#新潟県#発酵食品#発酵調味料#かんずり#柚子#唐辛子#オリーブオイル#ニンニク#麹
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