新潟の郷土調味料"かんずり"を使った柚子香る鯖パスタをつくったよ！
テーマ：日常
鯖を少し火が通るくらい煮て、その煮汁を一緒に...
オリーブオイルとおろしニンニク、そして柚子胡椒を入れて...
って...
柚子胡椒ないやん...
でも大丈夫うちにはこいつがいる。
かんずり！！！
新潟の妙高の郷土調味料です！！
柚子胡椒は唐辛子と柚子と塩でできていますが
かんずりはそれに加えて、麹が入っています！
つまりかんずりは発酵食品なんです！
柚子胡椒はピリッとアクセントが効いてくれますが、かんずりは発酵によるコクと旨味と辛さが
マッチして、旨辛って感じです！
こっちが王道のかんずり！
6年熟成バージョンもあるよ！
かんずりを使った鯖パスタ！
レシピは柚子胡椒だったけど自分なりにアレンジしたよー！柚子胡椒よりマイルドだけど子供の方には入れませんでしたー！
ほのかに香る柚子香りが最高でした😊
ほうれん草と卵の胡麻サラダも作って栄養も取れたよ！
ぜひお試しあれ！
