老眼からうつ病まで9割の不調に「腸」が関係？ 「脳のない生物はある。でも腸のない生物はいない」腸内細菌研究の第一人者が教える「正しい腸活」
■「腸内細菌の餌になる食物繊維」発酵性食物繊維を知っていますか?
では、酪酸菌を増やすにはどうすればいいのでしょうか。 答えは「発酵性食物繊維」の摂取です。 「発酵食品」とは別物なので、注意が必要だと内藤教授はいいます。 【内藤教授】「食物繊維はよく聞いたことあります。コンビニ行っても食物繊維が多いドリンクとか売ってます。 "発酵性"と言うと、何か発酵食品しか皆さんご存じないですけど、それと同じように"腸の中で発酵させる"食べ物ということで、"腸内細菌の餌になる食物繊維"という日本語で理解していただきたい。 腸内細菌はお腹にいるので、皆さんが頑張って食べてあげないと餌がこない」 つまり「ただの食物繊維」ではなく、「腸内細菌の餌になりやすい食物繊維」を意識して選ぶことが重要だということです。 また、日本人が食物繊維の代表格として思い浮かべがちなレタスやキャベツなどの葉野菜は、実は食物繊維の含有量が少ない部類に入ると内藤教授は指摘します。 一方で優秀なのが「ケール」と「オートミール」。豆類やバナナ、コーヒーにも発酵性食物繊維が含まれており、ブロッコリーにも入っているといいます。 具だくさんの味噌汁も有効です。 「京丹後の方々は、食物繊維がいっぱい入った素材を入れた、具だくさん味噌汁を飲んではります」と内藤教授は語ります。 ご飯やトーストがなくても問題はなく、「そのおかず次第」というのが内藤教授のスタンスです。
■90点以上! 腸活マスターの朝食とは?
番組では、コメンテーターでジャーナリストの岩田明子さんと、青木源太キャスターの朝食を内藤教授がチェックする企画も行われた。 「料理が全くできないし、荒れた生活してますけれども、腸にはめちゃくちゃ関心があるし、それなりに詳しいと思ってます」と自己申告した岩田さんの朝食はこちら。 ・ケールのスープ ・サラダ（レタス・玉ねぎ・鶏のささ身・ゆで卵・ごま油・にんじん） ・ブルーベリー ・バナナ ・ヨーグルト ・乳酸菌飲料 ・オーガニックコーヒー 内藤教授の評価は「完璧でしょうね」と即答。 【内藤教授】「特にケールは、野菜のように見えますけど、葉っぱ野菜の中ではめっちゃ食物繊維が多い。発酵性食物繊維が。バナナもそうですし、コーヒーもそうですからね。これ100点満点で言えば90点以上です」 「自分を褒めてあげたいです、先生！」と喜ぶ岩田さんに、内藤教授は「今日だけじゃないですか?」とすかさず釘を刺しました。 しかし岩田さんは「いやいや、続けてる！ちゃんと続けてますよ」としっかり反論した。
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