下準備
お好みのキノコ類は食べやすい小さめの大きさにカットする。(今回は、しめじは石づきを取り小房にほぐし、舞茸は小房にほぐす。エリンギは他のきのこと同等の大きさにカットする。)
1
フライパンにサラダ油orごま油をひき、きのこを入れて中強火で５～６分焼き炒める。(焼き目がつくよう、最初はあまり触らず!この焼き目が美味しさのポイントです。)
2
きのこがしんなりしてかさが減り、焼き目がついたら、A 酢、水各大さじ２、醤油・みりん各大さじ1.5、鶏ガラスープの素小さじ1を加え、さっと炒め合わせる。(お好みで)ごま油と(お好みで)胡椒をふっても◎

ポイント

・きのこは物にもよりますが、4-5Pで500-600gです。・私はエリンギ・しいたけ・舞茸・しめじで作るのが好きです('ω') ・味付けは、飛ばすキノコの水分量や調味料の水分の飛ばし方で変わってきますので、鶏がらスープの素は少なめに（小さじ1/2）加えて、味を見ながら増やすのもよいかも。・濃い目がお好みでしたら水は不要です。・焼き目をつけるために、直径が大き目のフライパンで作ると良いです。

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レシピID：240187

更新日：2025/11/04

投稿日：2018/02/07

作ってみた！

レビュー（98件）

ゆかり
2026/03/28 19:33
美味しかったです！主人にも好評でした！
corichucoon
2026/02/28 18:24
常備菜として作りました♪ 食物繊維の補給に重宝しそう😆 素敵なレシピありがとうございます🙇
みきプルーン
2026/02/02 21:16
切って炒めて調味料を入れるだけで簡単でとても美味しかったです。作り置きにと思って作ったのだけど美味しくてほぼなくなってしまいました🤣
602593
2025/12/15 16:07
何度も作ってます！　食パンにとろけるチーズと乗せてトーストしたり、パスタの具にしたり、サラダに…使い勝手が良すぎて最後です♡ 今回は鶏ガラスープを塩こうじに変更して作ってみました。麹ときのこで更に腸活!!
rie
2025/12/14 19:29
とっても簡単に栄養たっぷり副菜お味もとっても美味しかったです♪ 素敵なレシピありがとうございます😊 また作ります😋

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