寺門ジモン、福岡・飯塚の“ミシュラン選出店”を初訪問。銀座仕込みの技術に「最近の焼き手で一番」
ダチョウ倶楽部の寺門ジモンさんが3月17日、YouTubeチャンネル『寺門ジモンのウザちゃんねる』を更新。福岡県飯塚市の焼肉店「Mr.青木」を訪問する様子を公開し、反響を呼んでいます。 【動画】ジモンさんが絶賛した焼き技術とは？ 初来店となったジモンさんは、入店すると「こんなデカい店だと思わなかった」とその規模に驚きの声を上げます。 店員から熱烈な歓迎を受けたジモンさんですが、序盤の料理に対しては「料理としては美味しいけど、お肉を信じていない」と、食通らしい厳しい評価を連発しました。 ところが、いざ焼きの工程に入ると評価が一変します。店主の青木さんが焼いた厚切りタンを目の前にすると「これは頂点です。切り方が良い」と絶賛。 一口食べると「美味しい。このタンの厚みに対してこれだけ仕事を入れるとちょうどいい。高級店だな、最高」と称賛しました。 店主の青木さんが銀座の『游玄亭』で修行し、「何もないこの場所に銀座のようなお店を建てようと思った」と語ると、ジモンさんもその志に深く感銘を受けた様子。動画後半では、肉を焼く技術についても「最近の焼き手で一番いい」と太鼓判を押していました。 「Mr.青木」は、2014年の『ミシュラン 福岡・佐賀版』ビブグルマン、2019年の『ミシュランガイド 福岡・長崎・佐賀版』ビブグルマンにそれぞれ選出されたことでも知られる人気店です。
