(cache)小倉ヒラク | Hiraku Ogura on X: "マニプルの旅を同行したインドのFermenter、ロイさんと一緒にメイテイの米糀をつくる。米粉にヤンリーという漢方薬を混ぜ、池の水（水道水だとうまくいかないらしい）で練り上げていく。基本的にはピザ種づくり。菌は村の倉庫にしまってある古い麹で継ぐ友麹法。古いヤツは100年以上前のだとか。 https://t.co/9A1VzfTy3m" / X

マニプルの旅を同行したインドのFermenter、ロイさんと一緒にメイテイの米糀をつくる。米粉にヤンリーという漢方薬を混ぜ、池の水（水道水だとうまくいかないらしい）で練り上げていく。基本的にはピザ種づくり。菌は村の倉庫にしまってある古い麹で継ぐ友麹法。古いヤツは100年以上前のだとか。