【日本酒学】第7回「発酵」
前回までは日本酒の原料について見てきましたが,今回からはいよいよ日本酒の「造り」に入りたいと思います.
その中でもまずは日本酒の製法の基本となる「発酵」について,基本的には記事を読むだけで日本酒検定1級合格に必要な知識を得ることができるようにまとめていきます.
以下は前回の投稿です.
こちらも是非お読みいただけますと幸いです.
それではやっていきましょう♬
1. トピックス:発酵(1) アルコール発酵の仕組み
醤油や味噌,チーズなど,世の中には様々な発酵食品があります