コップに水くむと「いつも油が浮いてる」投稿が波紋 はま寿司は事象特定に至らずも「手順順守を徹底」
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某ドーナツ店で、友人が麺類を頼んだ際に、忙しい時間帯だったためか、返却口に食器が溜まっていたそう。 大変そうだなぁっと見ていたら、返却されたレンゲをそのままお客さんに提供するお盆に乗せたそうです。 かなりの衝撃で、二度と行かないと。 実際それ以降は行っていないとのこと。 どれだけ徹底の指示があっても、結局は現場の人間がどう動くかで、お店の信頼度が決まりますよね。
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これ、コップに水だから気付いただけで、他の食器も同じだと思う。 ラーメン店の餃子の皿とかイタリアンのパスタの皿なんて、ギトギトの油がどれだけキレイになってるか分からないよ。出てくる時には自分のギトギト料理が乗ってるからね。 いや、ちゃんと洗えてるよっていうラーメン店とかイタリアンとかがあれば、どんな機械で洗ってるかはま寿司に教えてあげてほしいかな。
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寿司屋です。 私も飲食店で汚れが取れていない器をよく目にします。 特に食べ放題の店で多いです。 スープカップに卵がこびりついていたり、皿にドレッシングがこびりついていたりします。 安い店だからそこまで求めるのは酷だという言い訳は通用しません。 そうならないように衛生に関する管理者がいるのです。 飲食店において衛生は最優先事項です。 安いから許されるという話ではありません。
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最寄りのはま寿司もいつも油浮いている。意見を本社に送ったこともあったが改善はなかった。あるお客さんが給水器のすぐ横の手洗い場で自分で洗っているのをみて、私もそうするようにした。 お皿もそう、固くなったお米はもちろん、汁物を頼むと洗ってないかのようなベタベタしたものがついた蓋が乗ってくることもある。店員を呼んで指摘すると、他の人が食べた食器を片付けた汚れた手で対応される。 つい先日はカウンター席のすぐ脇でカトラリーを自然乾燥させていたようで、窓枠にずらりとフォークとスプーンが並んでいる。マスクもせず咳などをかける人もいるというのに… 嘔吐処理も手袋のみでしているのをみかけた。制服はウイルス性疾患だったらもう汚染している。 今回話題になっているのははま寿司だが、同じゼンショーグループのチェーンである、すき家、なか卯、ゼッテリアも同様に衛生観念はマニュアルのみで実践には生かされていないようだ。
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以前、はま寿司を利用した時に皿がザラザラしていた 前回使用した時のご飯みたいな物が付属していたみたい 店内が混んでいたのでそのまま食べてきたが、食品を使う店舗なので清潔にしてほしいですね 茨城県の店舗でした
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自分はカレーチェーン店でバイトしてたけどやはり油がギトギトで食器洗う前に熱湯張って洗剤でぎっちり洗ってそこから食器洗浄機に入れてってやってましたね。 どんな洗い方してんのかわからないけど結局洗い方の問題だと思います。
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業務用食洗機の一流メーカーでタニコーとかあるけど、油残りは洗剤とリンサーを的確に噴霧出来てないから。それは使ってる事業者のメンテ不足。洗剤切れてるのに補充してないとか洗浄機内部の洗浄せず油汚れだらけとか…給湯温度が低いとか… キチンとメーカーの指示通りの使い方していたら油汚れなんて残らない。 結論言うと管理が甘い。そのうち中毒事故おきる。
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業務用の食洗機の洗剤は一般向けよりかなり強いものが使われている。短時間で洗う必要があるからだろう。だから、油が残るなんて本来は考えられないが。ハズレ機種もあるのかな。
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はま寿司よく行くけど、土日とかぶっちゃけそんな感じだよ。たぶん回転早くて追い付かないから食洗機の時間短くしてるのかなぁ、くらい。 でも個人的には他の回転寿司チェーンよりはマシだと思ってる。はま寿司の方が割と客の年齢層高いし他チェーンの中高生がワラワラいて、そのグチャグチャよりはマシ。なんとかポンの投入口とか排水口過ぎて食欲無くすし。
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外食チェーンでバイトしたことある人なら見たことあると思う。 さっと洗ってから食洗機に入れるけど、落ちてない食器がたまにある。 食洗機入れてくれるならまだいい。 近所のラーメン屋はコップを流水ですすぐだけだった…。
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