DEXに関してはUniswap限定ですが、
私が金融庁に照会して、無登録の暗号資産交換業に該当する可能性が高いという内部文書が出ています。
(私が情報公開で取得して当時公開済かと)
大抵のDEXは開発運営主体があるので、金融庁的にはDEXだからOKという訳ではなく、運営主体があるかどうかを慎重に検討して認定することになるでしょう。
私の周りでもOrbsさんやxWINさん等、外国に拠点を置いて、法令を遵守しながらDeFiやDEXのイノベーションを進めている人達がいます。
変なIDOでDEXのイノベーションを阻害しないで欲しいですね。