(cache)Eiji Domon/ Bernardo Domorno on X: "少し前に拝聴したシンポジウムの演者も米からのタンパク質摂取量の話をしていた。けれど、難消化性の分画が結構あって炊飯米のタンパク質は人体ではあまり利用率が高くないという知見はもう少し広まってもよいと思う。そこに栄養素があるというのと、それが利用できるというのでは違うのです。" / X

少し前に拝聴したシンポジウムの演者も米からのタンパク質摂取量の話をしていた。けれど、難消化性の分画が結構あって炊飯米のタンパク質は人体ではあまり利用率が高くないという知見はもう少し広まってもよいと思う。そこに栄養素があるというのと、それが利用できるというのでは違うのです。