きなこプリン
【材料】（120mlのガラス容器4つ分）
きな粉：30g
砂糖：60g
顆粒ゼラチン：8g
無調整豆乳：500cc
トッピング
生クリーム（八分立て）：適量
つぶあん：適量
【作り方】
1: 小鍋にきな粉、グラニュー糖を入れて混ぜ合わせます。
2: 豆乳を加え、中火にかけて混ぜながら沸騰直前まで温めます。
※液体が70℃以上になるとゼラチンが固まりにくくなったり、臭みが出てしまうため沸騰直前で火を止めます。また、豆乳は沸騰させると分離してしまうので注意してください。
3: 沸騰直前で火を止め、ゼラチンを加えて溶かします。
※今回はふやかさずにそのまま使えるタイプのゼラチンを使用しておりますが、粉ゼラチンや板ゼラチンを使用する場合は袋の表記等に従ってふやかしてから加えてください。
※ゼラチンが溶け切らない場合は再度弱火で加熱してください。
4: ザルなどで漉しながら、ボウルに移します。
5: 氷水にあてて混ぜながら冷やします。
6: とろみがついたら容器に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
7: 固まったら完成です。お好みで生クリームとつぶあんをのせて召し上がれ。
ライター：macaroni 料理家 えも（料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー）
