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材料の一滴一粒までこだわり抜く「情熱のパン職人」。モットーは“なんでも自分の目で確かめる”。1981年より、ベーカリーコンサルタントとして、安全かつおいしい無添加パンの開発に取り組み、現在までに、コンサルタントとして出店したベーカリーは約300店。その後、経営学博士号を取得し、無添加パン工房「リスドォル・ミツ」出店。多数のテレビ番組に出演するほか、講演も年間約12回こなしている。
スタッフからのメッセージ
「食」の不正問題が騒がれている中、パン作りにおける、「無添加」、「自然酵母」、「国産小麦」を貫き、体で、そして魂でパンを作っている廣瀬氏。
現代の食事情や、経営を成功させる秘訣など熱く語ります。
廣瀬氏のパン作りに対する本気の姿勢から、何事にも情熱を持ち取り組むことの大切さに気づく講演です。
ご相談は無料です。
業界25年、実績3万6700件の中で蓄積してきた講演会のノウハウを丁寧にご案内いたします。趣旨・目的、聴講対象者、希望講師や講師のイメージなど、お決まりの範囲で構いませんので、お気軽にご連絡ください。
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経歴
- 1951年
- 東京杉並のパン屋の三男として生まれる。
- 1969年
- 東京経済大学経営学部卒業。
- 1972年
- カルフォルニア パラルタラニーカレッジ卒業。
- 1981年
- ミツ ベーカリーコンサルティング創立。
- 1994年
- 米国国務長官名で経営学博士号授与。
- 1995年
- 東京都西荻窪に、無添加パン工房「リスドォル・ミツ」出店。
- 2006年
- 東京都南荻窪に、「リスドォル・ミツ」丸十店出店。
主な講演テーマ
今、『食』が信じられますか？
今、『食』が信じられますか？
- ジャンル
- ：食育
「食」の不正表示、表示義務違反など、我々の取り巻く「食」の環境は混沌としており、健康に良い「食」をどのように選ぶかは、消費者の「自己責任」に依存される部分が多いのではないでしょうか。「食」の見分け方を、現役のベーカリーオーナーシェフの立場からお話しします。
「食」の不正表示、表示義務違反など、我々の取り巻く「食」の環境は混沌としており、健康に良い「食」をどのように選ぶかは、消費者の「自己責任」に依存される部分が多いのではないでしょうか。「食」の見分け方を、現役のベーカリーオーナーシェフの立場からお話しします。
パンの文化と歴史
パンの文化と歴史
- ジャンル
- ：食育
美味しいパンの見分け方、機械を使わないパン作り、パンにまつわる四方山話、パン業界の裏側、パンを美味しく食べる方法、パンの「本当の」歴史を細かくお話しするほか、各国のパンに関係のある歌を聴いて頂きながら、ドイツ・イタリア・フランスのパンを紹介し、西欧における食文化について学ぶ講演です。
美味しいパンの見分け方、機械を使わないパン作り、パンにまつわる四方山話、パン業界の裏側、パンを美味しく食べる方法、パンの「本当の」歴史を細かくお話しするほか、各国のパンに関係のある歌を聴いて頂きながら、ドイツ・イタリア・フランスのパンを紹介し、西欧における食文化について学ぶ講演です。
プロ意識を高める
プロ意識を高める
- ジャンル
- ：モチベーションアップ
- 聴講対象者
- ：ビジネス／中小企業
「無添加」がまだ注目されていない時代から、「無添加」パンに絶対的なこだわりと自信を持ち、作り続けてきた理由とは？ 仕事にこだわりがなく、企業にぶら下がっている社員に「喝」を入れるお話をします。
自分が変われば会社が変わる
自分が変われば会社が変わる
- ジャンル
- ：モチベーションアップ
- 聴講対象者
- ：ビジネス／中小企業
今では数々のテレビ番組に取り上げられている、無添加パン工房「リスドォル・ミツ」を経営していますが、マイナスからのスタートで起業した苦しい時代がありました。経営者、従業員、それぞれが自分で会社を変える意識を持ち働くという事を、自らの経験を基にお話しします。
愛情と情熱の人材育成
愛情と情熱の人材育成
- ジャンル
- ：人材育成
崖っぷちからの生還
崖っぷちからの生還
- ジャンル
- ：経営
民事再生から約2年、どのようにして民事再生を選んだのか、リスケー、期限の損失、サービサーなど、一連の銀行との闘い、国税局との接し方などについてお話しします。
※「英語」での講演も可能です。
主な実績
講演実績
ミヨシ油脂／上島珈琲／ドンク／中小企業同友会／韓国製パン組合 など
テレビ
| テレビ東京 | 料理の怪人／ ソロモン流 |
|---|---|
| TBS | はなまるマーケット／ キズナ食堂 |
| フジテレビ | スーパーテレビ |
| テレビ朝日 | 大胆MAP～お仕事年収図鑑・がんばっている人SP |
| 怒りキャラのオヤジ（トークバトル） |
受賞歴
| 1994年 | 経営学博士号 | （米国国務長官名） |
|---|
本
- 『テレビに自分の会社が出る!―宣伝費ナシで商品...』（明日香出版社）
- 『今、パンが危ない!―「無添加パン」に命を懸ける』（ごま書房）
- 『パンパン売れる、パン屋開店―あなたもできる...』（イデア出版局）
- 『商売するならぜったいパン屋―パン屋とは幸せ...』（リヨン社）
- 『ミツ流儲かるパン屋開店開業・運営実戦マニュ...』（明日香出版社）
- 『パン屋ほど面白くて儲かる商売はない (アスカ...』（明日香出版社）
講演料金目安
- 310,000円（消費税、交通費別）
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講演料金のご相談に応じますので、弊社までお問合わせ下さい。
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