カレーライス

カレーライスとは、カレーを米飯にかけて食べる料理である。

日本では好物とする人が多く、食卓や給食で出ると嬉しいメニューの一つ。インド料理のカレーとは異なり小麦粉とカレー粉でルウを作るのが特徴だが、これはヴィクトリア朝時代のイギリス式カレーを元にしているためである。

日本式のカレーライスは中華圏では「日式咖哩」、イギリスでは「katsu curry」(当地ではチキンカツカレーがメインのためカツのないカレーもしばしばそう呼ばれる)などと呼ばれて親しまれている。イギリス式カレーは当地では家庭料理の扱いだったが1950年代〜1960年代に廃れ、日本から再度持ち込まれたカレーライスは新鮮に受け止められもてはやされたのである（しかし、イギリスの隣国アイルランドでは往年のイギリス料理から発展した欧風カレーが今でも食べられている）。

日本におけるカレーライスは、イギリス海軍が長い航海のため日持ちのしない牛乳のかわりにシチューに「カレー粉」を入れて食べていた事に日本海軍が影響を受けて作られたとされる。

導入された当時は、イギリスと同じくサラサラしたカレースープにパンというものだったが、揺れる艦内ではこぼれやすく、またパンも日本人の口に合わないという事から、小麦粉を入れてとろみをつけ、パンを米飯にしたのがはじまりとされる。イギリスでも元々は米飯とあわせて食べるものだったが、軍隊食という事でパンになっていたという。

しかし、肉じゃがや竜田揚げの記事に詳しいが、日本海軍がらみの食発祥エピソードには怪しげな俗説や事実とかけ離れた伝説が多く、カレーの発祥についても検証が望まれる（Wikipediaには「海軍の兵食のカレーは民間のカレーの普及に比例したものであり、これが発祥というわけではない」と明記されている）。

カレーライス

カレーライスbyみんみチーズカレーby名前はこれで

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版権

カレー食べたくなってきた…byフチユウリbyran9u

陸軍カレー

日本陸軍にもカレー汁があり、こちらはこぼれる心配が少ないためか、カレースープのままであり、短時間で大人数の食事を作れるようなレシピとなっている。人員は陸軍の方が圧倒的に多いため、多くの人が最初に口にしたのは陸軍式のはずだが、民衆の間で好まれ一般化したのは海軍式のカレーだった。

海軍カレー/海自カレー/海保カレー

上記のとおり、日本海軍にも当然カレーがあった。決まったレシピはなく、艦によって味が違っていた。

その伝統は、海上自衛隊にも受け継がれており、毎週金曜は「カレーの日」と決まっている他、毎年、艦対抗のコンクールが行われている。現在は海軍カレー/海自カレーが旧軍港・地方隊所在地（大湊・横須賀・舞鶴・呉・佐世保）のご当地グルメ扱いになっており、通販でも各種海軍カレーを購入する事ができる。自衛艦だけでなく、陸上の航空基地でも独自のレシピがあり、基地開放日などに披露されることもある。

海軍カレーは、旧海軍のもう一つの後裔組織である海上保安庁の主計科にも受け継がれているが、（海上保安学校を除き）金曜日がカレーの日と決まっているわけではない。

郵船式カレー

いわゆるドライカレーである。揺れる船内で提供するためにキーマカレーを参考にして日本郵船の三島丸にて汁のないカレーが生み出された。なお、「カレーに福神漬け」という定番の組み合わせは日本郵船が発祥とされる。

国鉄式カレー

鉄道省では当初ホテルの調理人が食堂車にて調理を行う形式をとっており、普通のカレー、いわゆる海軍式のものが提供されていたが、国鉄末期には海軍式よりさらにとろみを強くする傾向が金沢鉄道管理局や青函船舶鉄道管理局といった一部地域においてみられた。国鉄分割民営化の際にこのような独特のレシピを持った多くの料理人が独立し、独自の店を構えた。これらの例の代表的なものに金沢カレーがある。

金沢カレーby青山まや

蕎麦屋のカレー

カレー蕎麦・カレーうどんのレシピを流用したカレーライスで、鰹出汁などのかえしを使う。カレー南蛮をベースにしている場合は長ネギが入っている。「カレー丼」として丼物の仕立てにしたものもある。同様のカレーは一般の和食店などでも「和風カレー」などと銘打って出していることがある。

概念礼装 居酒屋の裏メニューbyCATPOT

刑務所のカレー

日本の刑務所では大きな刑務所ほどかなりの量を作らないといけないのでカレーライスは割りとよく出るらしい。ただ塩分を控えるために少し薄味だとか。

場所によってはキーマカレーや牛すじのカレーが出ることも。

刑務所のカレーbyゴッゴッゲッゴッゲッゴッゲ

英語ではliceは「シラミ」という意味であるため、LとRの発音が区別できない日本人がレストランなどで「カレーライス」と注文するとそちらの意味でとられて大変な事になる可能性があり、「カレーアンドライス(curry and rice)」と言った方が良いという話があるが、レストランで「シラミをくれ」なんて言うはずもないので、明らかに差別的な悪意でもなければ取り違えて騒ぎになるとは考えにくい。

カレーライスとスープカレーはレシピが違っており、カレーライスのカレーを多量の水で溶いたとしてもただ非常に水っぽく薄いカレーになってしまうだけで、スープカレーにはならない。

1月22日は「カレーの日」である。

1982年のこの日に、全国学校栄養士協議会で1月22日の給食のメニューをカレーにする事に決められ、全国の小中学校で一斉にカレー給食が出されたのがきっかけ。

明仁上皇と今上天皇の好物はカレーライスとされ、数多くのエピソードが語られる。

各地への行幸や被災地訪問時の食事の希望を聞かれた際はカレーライスを所望する事が多い。但しこれは好物であるだけでなく、短時間で効率良くかつ大量に用意出来る為現地スタッフの負担を減らす事も考慮されている。

作り方

洋食

CoCo壱番屋

ハヤシライス、シチュー、ポトフ：具材が似ている。

肉じゃが、竜田揚げ：同様に海軍発祥伝説がある料理。

星のカービィ(初代)：激辛カレーライスというアイテムがある。

大乱闘スマッシュブラザーズ：星のカービィから激辛カレーライスのアイテムが出演。

ポケットモンスターソード・シールド：ポケモンキャンプにてカレーライスを調理できる。

カレイ：一文字違い。

う💩こ：決して間違えてはならない。

関連しないタグ

カレンライス

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