カブ
根菜の一種
カブ（蕪[4]、学名：Brassica rapa var. rapa）は、アブラナ科アブラナ属の越年草。代表的な野菜（根菜類）の一つで、別名はカブラ、カブナ、カブラナ、スズナ（鈴菜、菘）、ホウサイ（豊菜）、ダイトウナ（大頭菜）[5]など数多い。春の七草の1つとしても知られる。食用にするのは胚軸とよばれる根の部分と葉で、日本各地に多様な地方品種がある。
| カブ | |||||||||||||||||||||||||||
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 八百屋で販売されるカブ
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| 分類 | |||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||||||||
| Brassica rapa L. var. rapa (1753)[1] | |||||||||||||||||||||||||||
| シノニム | |||||||||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||||||||
| カブ（蕪） | |||||||||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||||||||
| Turnip |
| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 117 kJ (28 kcal) |
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6.43 g | |
| 糖類 | 3.8 g |
| 食物繊維 | 1.8 g |
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0.1 g | |
| 飽和脂肪酸 | 0.011 g |
| 一価不飽和 | 0.006 g |
| 多価不飽和 | 0.053 g |
|
0.9 g | |
| ビタミン | |
| ビタミンA相当量 |
(0%) 0 µg(0%) 0 µg0 µg |
| チアミン (B1) |
(3%) 0.04 mg |
| リボフラビン (B2) |
(3%) 0.03 mg |
| ナイアシン (B3) |
(3%) 0.4 mg |
| パントテン酸 (B5) |
(4%) 0.2 mg |
| ビタミンB6 |
(7%) 0.09 mg |
| 葉酸 (B9) |
(4%) 15 µg |
| ビタミンB12 |
(0%) 0 µg |
| コリン |
(2%) 11.1 mg |
| ビタミンC |
(25%) 21 mg |
| ビタミンD |
(0%) 0 IU |
| ビタミンE |
(0%) 0.03 mg |
| ビタミンK |
(0%) 0.1 µg |
| ミネラル | |
| ナトリウム |
(4%) 67 mg |
| カリウム |
(4%) 191 mg |
| カルシウム |
(3%) 30 mg |
| マグネシウム |
(3%) 11 mg |
| リン |
(4%) 27 mg |
| 鉄分 |
(2%) 0.3 mg |
| 亜鉛 |
(3%) 0.27 mg |
| マンガン |
(6%) 0.134 mg |
| セレン |
(1%) 0.7 µg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 91.87 g |
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| %はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース | |