カボチャ

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カボチャ（南瓜^[2]）は、ウリ科カボチャ属に属する果菜の総称である。原産は南北アメリカ大陸だが、主要生産国は生産量が多い順に中国、インド、ウクライナ、ロシアである^[3]。皮を含む果実を食用とし、不飽和脂肪酸、ミネラル、たんぱく質、βカロテン、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、これらのビタミンを含む^[4]。種には炭水化物と脂肪が含まれる^[5]。若葉、茎、花も可食可能である^[6]。種は油、カリウム、マグネシウム、カルシウムを含み、パンプキンシードオイルの原料となる。

カボチャ
ペポカボチャとセイヨウカボチャ
分類（APG IV）
界 : 植物界 Plantae 階級なし : 被子植物 Angiosperm 階級なし : 真正双子葉類 Eudicots 階級なし : バラ類 Rosids 階級なし : マメ類 Fabids 目 : ウリ目 Cucurbitales 科 : ウリ科 Cucurbitaceae 連 : カボチャ連 Cucurbiteae 属 : カボチャ属 Cucurbita L.
シノニム
Mellonia Gasp. Melopepo Mill. Ozodycus Raf. Pepo Mill. Pileocalyx Gasp. Sphenantha Schrad. Tristemon Scheele[1]
英名
Pumpkin, Squash