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えり
えり
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えり
@cucina_eri
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伝われ、このもっちもち具合…
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えり
@cucina_eri
市販の乾麺ラザニアで今のところNo.1。
30分ほど水にさらしてから使うと もっちもちで柔らかい手打ち生地みたいな出来上がりになる。
水にさらすとき生地同士がくっつきやすいので たまーに優しく混ぜると吉
イタリアにはホームレストランという一般家庭で飲食サービスを行えるシステムがあり 先日初めて行ってきました。若かりし頃 仏で勉強したという主人の料理は 仏風味で旬の野菜を沢山使ったカラブリア州コセンツァ県の味。スパイスの使い方が全く違う。一般家庭のお料理もやっぱり勉強になるね
カラブリア州某村郷土料理・じゃがいもの重ね焼き
薄切りしたじゃがいもに塩をして小麦粉・チーズ・ニンニクなどと合わせて30分ほど放置したら たっぷりのオリーブ油で60分ほど蒸し焼きするだけ。重ね蓋にしたおくと 外はカリッカリ、内はもっちもちに
#esレシピ
市販の乾麺ラザニアで今のところNo.1。
30分ほど水にさらしてから使うと もっちもちで柔らかい手打ち生地みたいな出来上がりになる。
水にさらすとき生地同士がくっつきやすいので たまーに優しく混ぜると吉
唐辛子に関して我々カラブリア民が求めるのは旨味(グルタミン酸)>辛味。辛味も舌先がピリピリする 食べ物の味がわからなくなるようなものではなく、胃袋まで落ちて 胃あたりからなんだかほわっと熱くなるもの。そもそも塩・オイル含めた素材の味と水が全く違うから…
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三幸貿易公式
@SANKO_TRADING
(･～･ ).｡oO(常々疑問でした。多くの日本のイタリアンはMSGを大量に入れていて昆布の様な味がするのですが、イタリアでは勿論入れません。
較べればイタリアの方が大概美味しい。（例外も多いが、平均してもしっかり美味しい）
欧州の方が旨味の引き出し方が上手なのか、素材なのか、両方か。） x.com/AC71060499/sta…
トマトソースを出した後、水を少し加えてしゃかしゃかして瓶に残ったトマトソースも使いきる作戦。
貧乏くさくて我ながら笑えるけど…もったいないの精神で。皆さま普通にやります…よね?
もう終わりかと思っていたのですが。
いっぱい生えてました。
これは…卵焼きだね…
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えり
@cucina_eri
アスパラを頂いたのでリゾットに
野のアスパラもそろそろ終わりかな
発熱でダウンしてる夫氏のリクエストご飯が、くったくたに茹でたショートパスタにパルミジャーノとくるみ大のバターを絡めオリーブオイルを回しかけたイタリアン病人食(?)なのが何年経っても慣れないのよね。体調悪いのにチーズかけてバターにオイルって何事? (こーいう時は卵粥派
カラブリア州西岸域(cetraro界隈)の特産品です! 木樽で漬けるよ
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魔女っこれい
@majyokkorei
今宵、また一つこの世の美味しいものに出会ってしまった。ロザマリーナという、生しらすを唐辛子と一緒に発酵させたイタリアの調味料だ。
生まれて初めて作った中華まんは、なかしましほさん( )の酵母を使わないレシピで。
形になった・美味しい・嬉しいぃぃの3点セットでした!
餃子パーティーした際の残り物をリサイクル+卵w
キレイに閉じるのって難しいんだね…
#作ってみた
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なかしましほ
@nakashimarecipe
中華まん
A
薄力粉 100g
砂糖 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
湯60ml、油大さじ1/2
…
1.ボウルにAを入れ、湯を加え箸でほぐす。油も加え、触れる熱さか確認して1分こねる。ラップして15分おく。
2.生地を3等分して付きな具を包む。
3.強火で15分蒸す。
youtu.be/SHi2Alk7H-U
南イタリアのはずなカラブリア州は 思わずナスを揚げてパルミッジャーナにするほど驚くべき涼しさが続いており。。高温のオーブンを付けていても全く暑くないし 夜は長袖&長ズボンじゃないと寒いくらいの8月ってなに
パンパネッラという代物(豚肉)を工房まで行って買ったついでに作り方も教えてもらい、海辺の街の遊歩道ベンチでパニーニ生成してアドリア海眺めながらかぶりつく!をやってきました。最高か
私の知っているイタリア人たちは 高熱が出ると塩ゆでした米にパルミジャーノとバターもしくはオリーブ油のトッピングを欲するので、やっぱりこの人たちとは根本的に何かが違うわね、と思うお粥&梅干し派の私。
